Co je Manjar Branco?

Manjar Branco je pevná kokosová pudink z Brazílie zasazená do prstencové formy a podává se s kořeněnou omáčkou vyrobenou z portského vína a sušených švestků. Toto jídlo obsahuje mléko, kondenzované mléko a kokosové mléko zahuštěné kukuřičným škrobem a drceným kokosem. Omáčka podávaná s Manjar Branco je sirup vyrobený z vaření sušených švestků, často známých jako švestky, v koření, víně a cukru, které se často nalije do středu pudingového prstence. Manjar Branco a další želatinové kokosové pokrmy, jako by se někdy nazývaly kokosový krém nebo kokosový flan.

Aby se Manjar Branco, mléko, kondenzované mléko a škrob kukuřice jemně zahřívá na sporáku a pečlivě se míchá, dokud směs nezačne zahušťovat. Při vaření směsi mléka je třeba dbát na to, aby mléko nespalovalo. Někteří kuchaři používají dvojitý kotel, aby pomohli chránit před spalováním mléčné směsi. Jakmile se směs vaření zesílí, kokosové mléko a drcené kokos se zamíchá dříveNalijte ji do chlazené formy a chladí ji, dokud není pevně. Omáčka podávaná s Manjar Branco se vyrábí vařením sušených švestků v cukru s jedním nebo dvěma hřebíčky a skořicovou hůlkou.

Podobná jídla jako Manjar Branco existují v mnoha kulturách. Francouzská kuchyně má jídlo zvané Blancmange, což je podobně vypadající bílá lisovaná pudink vyrobený z mléka a smetany, ale není ochucena kokosem a může obsahovat zahušťovače jiné než kukuřičný škrob, jako želé nebo želé z irského mechu. Portoriko má extrémně podobné jídlo s názvem Tembleque, což je lisovaný pudink s kokosovým příchutí vyrobeným z mléka, kukuřičného škrobu a smetany. Tembleque se liší od Manjar Branco v mnoha ohledech. Obecně se liší na pánvi a podává se ve čtvercích a spíše než omáčkou z švestky, může být podávána s řadou zálivek, které sahají od skartované čokolády a drcených ořechů k ochucené omáčcea tropické ovoce.

Manjar Branco je jedním z mnoha slavných brazilských dezertů, které obsahují kondenzované mléko. V Brazílii je slazené kondenzované mléko složkou výběru v krémové náplně pro mnoho jídel, včetně koláče a koláčů, koláče a pečiva. Kromě Manjar Branco se kondenzované mléko používá také k výrobě jiných druhů formovaných pudinků, jako je karamel flan.