Qu'est-ce que l'extrait d'érable?

L'extrait d'érable est l'un d'un groupe d'arômes concentrés utilisés dans la préparation des aliments. Comme pour les essences, les extraits liquides peuvent être maintenus indéfiniment lorsqu'ils sont stockés dans un récipient hermétique dans un endroit sombre frais. C'est pourquoi les extraits sont souvent vendus dans des bouteilles brun très foncé.

Il existe quatre types différents d'extrait d'érable: pur, naturel, imitation et artificiel. Les extraits artificiels et d'imitation peuvent ne pas contenir de produit d'érable du tout. Comme d'autres extraits de liquide, la saveur de l'érable a généralement une base d'alcool.

L'extrait d'érable, comme pour tous les extraits et essences, est utilisé pour ajouter de la saveur sans ajouter de volume significatif ni modifier la consistance. Il peut fournir une saveur d'érable en tant que substitut pour ajouter une plus grande quantité de sirop d'érable, de sucre d'érable, de miel d'érable, de crème d'érable ou de beurre d'érable, ou de sirop érable, un substitut généralement fabriqué principalement de sirop de maïs.E Ice Cream. Dans tous les cas, les quantités significativement plus élevées des autres produits d'érable qui seraient nécessaires affecteraient la texture et la cohérence du produit. L'extrait d'érable peut également être remplacé par l'extrait de vanille dans des recettes telles que les pâtes à biscuits et les garnitures.

En dehors de la cuisine, l'extrait d'érable peut être utilisé comme composant de parfum dans les produits de beauté, souvent combinés avec des amandes. Il apparaît, par exemple, dans certaines versions du polissage corporel exfoliant, des produits de repulpation des lèvres et des systèmes de pelage micro-mini, ainsi que des conditionneurs capillaires. Des masques de teint, un astringent facial, un nettoyant pour le visage et le corps et le toner peuvent également l'inclure. Les acheteurs peuvent rechercher les mots «Acer saccharinum (érable à sucre)» dans la liste des ingrédients.

Une étude de 2002 a révélé que les extraits Acer saccharinum sont potentiellement dangereux pour les chevaux, mais ils y ont accès le plus généralement en mangeant des feuilles d'érable.Aucune autre étude de toxicité n'est disponible.