O que é extrato de bordo?
O extrato de bordo é um de um grupo de aromas concentrados usados na preparação de alimentos. Como nas essências, os extratos líquidos podem ser mantidos indefinidamente quando armazenados em um recipiente hermético em um local escuro frio. É por isso que os extratos são frequentemente vendidos em garrafas marrons muito escuras.
Existem quatro tipos diferentes de extrato de bordo: puro, natural, imitação e artificial. Os extratos artificiais e de imitação podem não ter nenhum produto de bordo. Como outros extratos líquidos, o sabor do bordo geralmente possui uma base de álcool.
extrato de bordo, como em todos os extratos e essências, é usado para adicionar sabor sem adicionar volume significativo ou alterar a consistência. Ele pode fornecer o sabor do bordo como substituto para adicionar uma quantidade maior de xarope de bordo, açúcar de bordo, mel de bordo, creme de bordo ou manteiga de bordo ou xarope com sabor de bordo, um substituto geralmente feito principalmente de xarope de milho.e sorvete. Em todos os casos, as quantidades significativamente maiores de outros produtos de bordo que seriam necessários afetariam a textura e a consistência do produto. O extrato de bordo também pode ser substituído por extrato de baunilha em receitas como massas e recheios de biscoitos.
Fora da cozinha, o extrato de bordo pode ser usado como componente de fragrância em produtos de beleza, geralmente combinado com amêndoa. Parece, por exemplo, em algumas versões de polimento corporal esfoliante, produtos para lábios e sistemas de peeling micro-mini, além de condicionadores de cabelo. Máscaras de pele, adstringente facial, limpador de rosto e corpo e toner também podem incluí -lo. Os compradores podem procurar as palavras “Extrato de Acer Saccharinum (Maple de Açúcar)” na lista de ingredientes.
Um estudo de 2002 constatou que os extratos de acer sacarinum são potencialmente perigosos para os cavalos, mas têm acesso a ele geralmente com as folhas de bordo.Nenhum outro estudo de toxicidade está disponível.