Cos'è l'estratto di acero?
L'estratto di acero è uno di un gruppo di aromi concentrati utilizzati nella preparazione degli alimenti. Come per le essenze, gli estratti liquidi possono essere mantenuti indefinitamente se conservati in un contenitore ermetico in un luogo oscuro fresco. Questo è il motivo per cui gli estratti sono spesso venduti in bottiglie marrone molto scuro.
Esistono quattro diversi tipi di estratto di acero: puro, naturale, imitazione e artificiale. Gli estratti artificiali e di imitazione potrebbero non avere alcun prodotto in acero. Come altri estratti liquidi, il sapore di acero di solito ha una base di alcol.
L'estratto di acero, come con tutti gli estratti ed essenze, viene utilizzato per aggiungere sapore senza aggiungere un volume significativo o alterare la consistenza. Può fornire un sapore di acero come sostituto per l'aggiunta di una maggiore quantità di sciroppo d'acero, zucchero d'acero, miele di acero, crema di acero o burro d'acero o sciroppo al gusto di acero, un sostituto solitamente fatto principalmente di sciroppo di mais.
Ricette per determinate vetrate, friding e glassae gelato. In tutti i casi, le quantità significativamente maggiori di altri prodotti in acero che sarebbero richiesti influenzerebbero la trama e la coerenza del prodotto. L'estratto di acero può anche essere sostituito con l'estratto di vaniglia in ricette come impasti per biscotti e otturazioni.
Fuori dalla cucina, l'estratto di acero può essere usato come componente di fragranza nei prodotti di bellezza, spesso combinato con mandorle. Sembra, ad esempio, in alcune versioni di smalto per il corpo esfoliante, prodotti per le labbra e sistemi di buccia micro-mini, nonché condizionatori di capelli. Anche le maschere di carnagione, l'astringente del viso, il detergente per il viso e il corpo e il toner possono includerlo. Gli acquirenti possono cercare le parole "estratto di saccarino (acero di zucchero) nell'elenco degli ingredienti.
Uno studio del 2002 ha scoperto che Acer saccharinum gli estratti sono potenzialmente pericolosi per i cavalli, ma hanno accesso ad esso più di solito dal mangiare foglie di acero.Non sono disponibili altri studi di tossicità.