Quais são os grãos do paraíso?

grãos do paraíso são sementes de pimenta da planta aframomum melegueta . Eles são usados ​​em sua África Ocidental nativa há séculos e na Europa desde pelo menos os anos 800. Hoje, eles também estão em uso no norte da África e menos abundantes na Europa. As lojas especializadas em especiarias podem carregá -las e também podem ser ordenadas através de importadores de especiarias. Como os nomes alternativos implicariam, ele tem um sabor ligeiramente apimentado, mas o sabor é um pouco mais complexo do que isso. Também tem um gosto um pouco como coentro, gengibre e cardamomo, com uma nota cítrica e um perfume que as pessoas às vezes descrevem como sendo muito "floral". É mais suave que a pimenta preta, mas ainda dá um chute, especialmente quando aplicado em grandes quantidades. As sementes dentro da vagemS Inicie-se marrom-avermelhado, ficando cinza com a idade e são vendidos na forma inteira e no solo. Como regra geral, a qualidade do tempero é melhor quando os grãos integrais do paraíso podem ser obtidos, permitindo que os cozinheiros movam o quanto precisam para cada prato.

aframomum melegueta prefere ambientes pantanosos, mas também gosta de clima quente. O clima da África Ocidental é ideal para cultivá -lo, juntamente com outras especiarias tropicais, e os grãos do paraíso foram um dos especiarias mais antigas negociadas entre a África e a Europa. O nome foi inventado no século 14 para fazer com que o tempero pareça mais exótico, aumentando assim o preço. Tornou -se muito elegante substituir a pimenta preta, um tempero mais caro, com este por algum tempo no século XV, mas desde então se tornou muito mais caro que a pimenta preta.

Existem muitas maneiras de usar essas sementes na culinária. Vários DI da África OcidentalEla liga especificamente para este tempero, com cozinheiros usando pimenta preta em uma pitada quando não conseguem obtê -la. Também está incluído em algumas misturas de especiarias africanas e também pode ser usado em pratos de origem asiática e européia, para cozinheiros que querem um sabor um pouco mais leve e complexo que o de pimenta preta.