楽園の穀物は何ですか？

楽園の穀物は、 aframomum melegueta 植物のペッパー種子です。彼らは何世紀にもわたって西アフリカで、少なくとも800年代からヨーロッパで使用されてきました。今日、彼らは一般的に北アフリカでも使用されており、ヨーロッパではあまり豊富ではありません。スパイスを専門とする店はそれらを運ぶかもしれません。また、スパイス輸入業者を介して注文することもできます。代替名が暗示するように、それはわずかにペッパーの風味を持っていますが、味はそれよりも少し複雑です。また、コリアンダー、ジンジャー、カルダモンのように味わい、柑橘類のメモと香りがあり、人々は時々非常に「フローラル」であると説明しています。それは黒胡pepperよりも穏やかですが、特に大量に塗布すると、まだキックが詰まっています。

親植物は、赤いポッドに発達する独特の紫色のトランペット型の花を生成する葉の多い低木です。ポッド内の種s赤茶色から始めて、年齢とともに灰色になり、全体と地面の両方で販売されています。一般的なルールとして、パラダイスの全粒穀物を得ることができる場合、スパイスの品質が向上し、料理人が各料理に必要なのと同じくらい挽くことができます。

aframomum melegueta は沼地の環境を好みますが、暖かい天気も好きです。西アフリカの気候は、他の熱帯スパイスとともにそれを育てるのに理想的であり、楽園の穀物はアフリカとヨーロッパの間で取引された最も初期のスパイスの1つでした。この名前は14世紀に発明され、スパイスをよりエキゾチックに見せて、価格を引き上げました。より高価なスパイスである黒胡pepperを交換することは非常にファッショナブルになりました。これは15世紀のしばらくの間、これは黒胡pepperよりもはるかにコストがかかります。

調理にこれらの種子を使用する方法はたくさんあります。いくつかの西アフリカのdi彼女はこのスパイスのために特別に呼び、料理人はそれを手に入れることができないときにピンチで黒胡pepperを使用しています。また、アフリカのスパイスブレンドにも含まれており、アジアやヨーロッパの起源の料理にも使用できます。これは、黒胡pepperよりもやや穏やかで複雑なフレーバーを必要とする料理人にも使用できます。