O que é raiz de salsa?

A própria salsa é uma erva muito comum, cujas folhas são frequentemente usadas como tempero. A Parsley se originou no Irã, conhecida às vezes como pars , um encurtamento da Pérsia , que lhe deu seu nome. A raiz da salsa é uma variedade de salsa cultivada especificamente para a raiz, e não para as folhas. Parsley root is known by a number of names, including Hamburg parsley, Dutch parsley, rock selinen, rock parsley, padrushka, turnip-rooted parsley, heimischer, and parsnip-rooted parsley.

Parsley root is very popular throughout Central Europe as a root vegetable, and may replace celeriac, parsnips, turnips, or carrots in dishes. Nos Estados Unidos, é bastante incomum, mas mais e mais mercados especializados estão começando a carregá -lo. À medida que se expande nos Estados Unidos, algumas lojas de sementes estão começando a estocar uma variedade de cultivares diferentes.Alguns dos mais comuns são Halblange Perfekta, HalfLange Omega, Bartowich Long, Hanacka, Halblange Fakir, Dobra, Atika, Lange, Jadran, Orbis, Hamburgo e Olomoucka Dlouha. Os dois mais comuns nos Estados Unidos são Bartowich Long e Fakir. A raiz da salsa geralmente está pronta um pouco mais de três meses após ser plantada, principalmente se plantado em solo solto com um pH entre 6,3 e 6,6.

Na aparência, a raiz da salsa é mais semelhante à pastinaga. É longo e cônico, mas é mais pálido e branco que as pastinagas, que têm um Yellower lançando para eles. A raiz da salsa é, de fato, um tipo de salsa, e assim o brotará a salsa folhas acima da raiz, que pode ser usada da mesma maneira que a salsa da folha encaracolada, embora o sabor não seja o mesmo.

O sabor oA própria raiz da salsa é bem diferente das pastinagas, apesar da aparência semelhante e do nome coincidentemente semelhante. A raiz da salsa é muito noz, com notas de doçura de cenoura. As pessoas cozinham a raízes de salsa de várias maneiras, como na maioria dos vegetais de raiz. Eles fazem excelentes vegetais de estoque, mas também podem ser fritos, assados, refogados e eaccentar; Ed, ou até fatiados e servidos frios.

Muitas pessoas gostam de combinar raízes de salsa com a própria salsa, tirando a salsa de seu papel comum na culinária americana como enfeite, para o papel mais central que tem na Europa. As sopas de salsa são particularmente populares, com um purê de raiz e folhas fazendo uma boa sopa cremosa, com um corpo grosso e o sabor suave, mas prontamente identificável, de salsa.