Co je kořen petrželky?

Parsley sama o sobě je velmi běžná bylina, jejíž listy se často používají jako koření. Petržel pocházela z Íránu, známá někdy jako pars , zkrácení Persie , které mu dalo jméno. Kořen petrželky je řada petrželů pěstovaných speciálně pro kořen, spíše než pro listy. Root petrželky je známý pod řadou jmen, včetně Hamburkské petrželky, holandské petrželky, rockové serinen, rockové petrželky, padrushka, petrželky zakořeněné v turné, heimischer a parsnip-kořené petrželky. Ve Spojených státech je to poměrně neobvyklé, ale stále více a více speciálních trhů to začíná nést. Když se ve Spojených státech rozšiřuje, některé semenné obchody dokonce začínají skladovat řadu různých kultivarů.Některé z nejběžnějších jsou Halblange Perfekta, Halflange Omega, Bartowich Long, Hanacka, Halblange Fakir, Dobra, Atika, Lange, Jadran, Orbis, Hamburg a Olomoucka Dlouha. Dva nejčastější ve Spojených státech jsou Bartowich Long a Fakir. Kořen petrželky je obvykle připraven trochu přes tři měsíce po vysazení, zejména pokud je vysazen ve volné půdě s pH mezi 6,3 a 6,6.

Ve vzhledu je kořen petrželky nejvíce podobný pastipu. Je dlouhá a zužující se, ale je bledě a bílá než pastinák, který na ně obsahuje žlutý. Kořen petrželky je ve skutečnosti typem petrželky, a tak bude vylíhnout petrželky nad kořenem, který lze použít stejným způsobem jako Curly Leaf Petržel, i když chuť není úplně stejná.

Chuť of samotný kořen petrželky je zcela odlišný od parsnips, navzdory podobnému vzhledu a náhodně podobnému názvu. Kořen petrželky je velmi ořechový, s náznaky sladkosti mrkvové. Lidé vaří kořen petrželky jakýmkoli způsobem, jako u většiny kořenové zeleniny. Vyrábějí vynikající zásobní zeleninu, ale mohou být také smažené, pečené, restované a eaccent; ed, nebo dokonce nakrájené a podávané studené.

Mnoho lidí rád kombinuje kořen petrželky se samotným petrželkou a petržel vyloží ze své společné role v americké kuchyni jako ozdobě, k roli ve středu, kterou má v Evropě. Polévky petrželky jsou obzvláště populární, s pyré kořene a listy vytvářejí pěknou krémovou polévku, s hustým tělem a jemnou, ale snadno identifikovatelnou příchutí petrželky.