Qu'est-ce que la racine de persil?
Le persil lui-même est une herbe très commune, dont les feuilles sont souvent utilisées comme épice. Le persil est originaire d'Iran, parfois connu sous le nom de pars , un shortening de Perse , qui lui a donné son nom. La racine de persil est une variété de persil cultivé spécifiquement pour la racine plutôt que pour les feuilles. La racine de persil est connue sous un certain nombre de noms, notamment le persil Hambourg, le persil hollandais, le rock selinen, le persil rock, le pakrushka, le persil enraciné.
La racine de Parsley est très populaire dans toute l'Europe centrale comme un arrosage et peut remplacer le céleriac, les parsnips, les virots, ou le cavalier. Aux États-Unis, il est assez rare, mais de plus en plus de marchés spécialisés commencent à le porter. Au fur et à mesure qu'il se développe aux États-Unis, certains magasins de semences commencent même à stocker une gamme de cultivars différents.
en Europe, où la racine de persil est utilisée depuis des centaines d'années comme aliment de base de la cuisine, il existe de nombreux cultivars différents.Certains des plus courants sont la perfekta du halbange, l'Omega à demi-gamme, Bartowich Long, Hanacka, Halbange Fakir, Dobra, Atika, Lange, Jadran, Orbis, Hambourg et Olomoucka Dlouha. Les deux plus courants aux États-Unis sont Bartowich Long et Fakir.
La racine de persil aime être plantée à tout moment du début du printemps en été, et comme la plupart des légumes-racines mettent un certain temps à mûrir. La racine de persil est généralement prête un peu plus de trois mois après avoir été plantée, en particulier si elle est plantée dans un sol lâche avec un pH comprise entre 6,3 et 6,6.
En apparence, la racine de persil est plus similaire au parsnip. Il est long et effilé, mais est plus pâle et blanc que les parsnips, qui leur ont une lance-yelleuse. La racine de persil est, en fait, un type de persil, tout comme les feuilles de persil germer au-dessus de la racine, qui peuvent être utilisées de la même manière que le persil bouclé, bien que la saveur ne soit pas tout à fait la même.
la saveur of La racine de persil elle-même est très différente des pannes, malgré l'apparence similaire et le nom similaire par hasard. La racine de persil est très noisette, avec des notes de douceur de la carotte. Les gens cuisinent la racine de persil de plusieurs manières, comme avec la plupart des légumes-racines. Ils fabriquent d'excellents légumes d'origine, mais peuvent également être frits, cuits au four, faire sauter & eaccent; ed, ou même tranchés et servis froids.
Beaucoup de gens aiment combiner la racine de persil avec le persil lui-même, faisant sortir son rôle commun dans la cuisine américaine en tant que garniture, au rôle plus central qu'il a en Europe. Les soupes de persil sont particulièrement populaires, avec une purée de racine et des feuilles faisant une belle soupe crémeuse, avec un corps épais et la saveur douce, mais facilement identifiable, du persil.