Qu'est-ce que le pudding de marmelade?

Le pudding de marmelade est un dessert fabriqué à partir de la peau et du jus d'agrumes. Les ingrédients du pudding de marmelade sont répartis uniformément dans un gâteau à l'éponge et le produit final est généralement de couleur humide et dorée. Le pudding est souvent garni de crème ou de crème anglaise infusée de drambuie, un type de whisky. La marmelade est une réserve de fruits ou de la confiture, et est produite lorsque le jus de fruits et les peaux sont bouillis dans de l'eau sucrée jusqu'à réduction et douce. Le pudding de marmelade peut être facilement congelé et réchauffé plus tard. Les oranges

sont le plus souvent utilisées pour fabriquer de la marmelade, mais un certain nombre d'autres fruits peuvent également être utilisés, y compris les citrons, les pamplemousse et les mandarines. L'orange de Séville, d'Espagne, est appréciée pour sa teneur élevée en pectine qui aide le mélange de marmelade à régler et est préféré aux autres types d'oranges. Cette orange particulière a cependant une saveur légèrement amère et est un goût acquis. La marmelade utilisée dans le pudding de marmelade peut être purchés ou fabriqués à la maison. Il peut être acheté avec ou sans les éclats et les morceaux de peau de fruits dans le pot.

Faire du pudding de marmelade peut prendre jusqu'à deux heures et nécessite la vapeur pendant une grande partie de cette fois. Un récipient sécurisé au four est légèrement étalé de beurre ou de papier d'élevage, et une fine couche de marmelade est versée dans la base. Les oranges, le beurre, le sucre, les œufs et la farine sont ensuite placés dans un robot culinaire et mélangés jusqu'à sa consistance crémeuse. Le mélange est versé dans le récipient et en toute sécurité recouvert d'une épaisse couche de papier d'épice à graisse. Le récipient est ensuite placé sur une casserole d'eau bouillante et cuit à la vapeur.

Les conserves existent, sous une forme ou une autre, depuis des milliers d'années. Les anciens Grecs faisaient cuire le coing avec du miel car le mélange avait la capacité de durcir et de se mettre une fois refroidis. On ne sait pas si un dessert ressemblant au pudding de marmelade était sur lemenu, mais les Romains ont utilisé la technique grecque pour créer un type de marmelade appelée defrutum . Cette concoction a également été utilisée pour préserver la nourriture, et certaines femmes romaines l'ont en fait utilisée comme cosmétique.

Marmelade était autrefois considérée comme un aphrodisiaque et a été donnée à la reine Mary dans l'idée erronée que cela l'aiderait à donner naissance à un fils. Sherlock Holmes aurait également ingéré régulièrement de la marmelade dans l'espoir qu'il amplifierait les effets de certains médicaments hallucinogènes. Le pudding de marmelade n'a pas de telles affirmations, mais cela pour la confection collante peut facilement être trouvé dans les magasins à travers le monde.