Cos'è il budino di marmellata?
Il budino di marmellata è un dessert a base di pelle e succo di agrumi. Gli ingredienti nel budino di marmellata sono distribuiti uniformemente in una cake sponge e il prodotto finale è in genere umido e di colore dorato. Il budino è spesso condito con crema o crema pasticcera infusa con Drambuie, un tipo di whisky. La marmellata è una riserva di frutta o una marmellata e viene prodotta quando il succo di frutta e le pelli vengono bolliti in acqua zuccherata da zucchero fino a quando non ridotti e morbidi. Il budino di marmellata può essere facilmente congelato e riscaldato in un secondo momento.
Le arance sono più spesso utilizzate per realizzare marmellata, ma è possibile utilizzare anche un certo numero di altri frutti, tra cui limoni, pompelmi e mandarini. L'arancia di Siviglia, dalla Spagna, è apprezzata per il suo alto contenuto di pectina che aiuta a impostare la miscela di marmellata ed è preferita su altri tipi di arance. Questa particolare arancia ha un sapore leggermente amaro, tuttavia, ed è un gusto acquisito. La marmellata utilizzata nel budino di marmellata può essere purcato o fatto a casa. Può essere acquistato con o senza scaglie e blocchi di frutta ancora nel barattolo.
La realizzazione di un budino di marmellata può richiedere fino a due ore e richiede il vapore per gran parte di questo tempo. Un contenitore sicuro per il forno è leggermente imbrattato di burro o carta per oleri e un sottile strato di marmellata viene versato nella base. Arance, burro, zucchero, uova e farina vengono quindi collocate in un robot da cucina e mescolate fino a consistenza cremosa. La miscela viene versata nel contenitore e ricoperta saldamente con uno spesso strato di carta per oleri. Il contenitore viene quindi posizionato su una padella di acqua bollente e cotto a vapore.
Le conservazioni sono state in circolazione, in una forma o nell'altra, per migliaia di anni. Gli antichi greci cucinavano la melena con il miele perché la miscela aveva la capacità di indurirsi e di impostare una volta raffreddati. Non è noto se un dessert simile al budino di marmellata fosse sulMenu, ma i romani usavano la tecnica greca per creare un tipo di marmellata chiamato defrutum . Questo intruglio è stato anche usato per preservare il cibo e alcune donne romane lo hanno effettivamente usato come cosmetico.
Una volta si pensava che la marmalade fosse un afrodisiaco e fu data alla regina Maria nell'idea fuorviata che l'avrebbe aiutata a dare alla luce un figlio. Si diceva anche che Sherlock Holmes abbia ingerito regolarmente marmellata nella speranza che amplificasse gli effetti di alcuni farmaci allucinogeni. Il budino di Marmalade non ha tali affermazioni, ma questo per la confezione appiccicosa può essere facilmente trovato nei negozi di tutto il mondo.