Qu'est-ce que Masala Chai?

Masala Chai est un thé au lait épicé qui provient de l'Inde. Il est fabriqué à l'aide de quatre ingrédients de base: le thé, le lait, l'édulcorant et les épices. Il n'y a pas de recettes standard pour ce thé car chaque personne le fait selon son goût. Les proportions d'ingrédients sont variables, tout comme la sélection des épices choisies. De nombreuses familles indiennes développent leur propre chai signature en fonction de ce qu'elles préfèrent.

Les quatre ingrédients principaux peuvent être n'importe quel nombre de choix et de substitutions. La plupart des Masala Chai sont fabriqués avec des feuilles de thé vertes ou noires, bien que dans certaines régions, les amateurs préfèrent le thé de la poudre à canon - des feuilles de thé roulées en petites boules. Pour le lait, le lait de vache est le choix prédominant. Les buffles ou le lait de chèvre sont parfois utilisés dans les zones où elles sont disponibles localement. De nombreux buveurs chai aiment utiliser du lait condensé sucré, préférant la texture crémeuse et la douceur supplémentaire qu'il ajoute.

sucre, raffiné ou non raffiné, est un choix d'édulcorant, bien que certains PEOple préfère le miel. La plus grande variance de Masala Chai est dans la sélection des épices. Au début, les buveurs de thé ont utilisé des épices originaires de la région ou facilement disponibles. Ceux-ci comprenaient la cannelle, les gousses et la cardamome verte. Selon la zone, le thé peut contenir les saveurs supplémentaires de gingembre, de muscade ou de poivre.

Alors que le thé devenait populaire dans le monde occidental, de nouveaux fans ont ajouté d'autres ingrédients tels que les amandes et le safran aux options d'épices. Selon le goût individuel, les gens font le thé avec seulement quelques épices ou une combinaison de plusieurs. Traditionnellement, le thé contient des épices entières ou grossièrement moulues plutôt que des poudres d'épices. Cela facilite la lutte contre les épices de l'infusion finie. Des mélanges personnalisés de thés et d'épices sont désormais disponibles dans des sachets de thé précoces pratiques; L'inconvénient de ces formules est le manque de choix d'épices individuelles.

Prefère personnelleNCE dicte le processus de brassage de Masala Chai. Certaines personnes préfèrent verser tous les ingrédients dans la casserole avant de le porter à ébullition. D'autres apportent l'eau et le lait à ébullition avant d'ajouter le thé et les épices, permettant au mélange de s'arrêter à mesure qu'il refroidisse. En Inde, les vendeurs de thé locaux appelés Chai Wallahs vendent Masala Chai sur les marchés et les stands en bordure de route. Certains de ces brasseurs intensifient la saveur et proposent un spectacle en même temps en versant habilement le thé entre deux casseroles tenues à distance.