Co je Masala Chai?

Masala Chai je kořeněný mléčný čaj, který pochází z Indie. Vyrábí se za použití čtyř základních ingrediencí: čaje, mléka, sladidla a koření. Pro tento čaj neexistují žádné standardní recepty, protože každý člověk to dělá podle svého vkusu. Proporce složek jsou variabilní, stejně jako výběr zvolených koření. Mnoho indických rodin si vyvíjí svůj vlastní podpis Chai na základě toho, co dávají přednost.

Čtyři hlavní složky mohou být libovolný počet možností a substitucí. Většina Masala Chai je vyrobena ze zelených nebo černých čajových listů, i když v některých oblastech nadšenci dávají přednost čaji střelných prachů - čajové listy se valí do malých koulí. Pro mléko je převládající volbou kravského mléka. Buffalo nebo kozí mléko se někdy používá v oblastech, kde jsou k dispozici lokálně. Mnoho chai pijáků rád používá slazené kondenzované mléko, upřednostňuje krémovou texturu a další sladkost, kterou přidává.

Cukr, buď rafinovaný nebo nerafinovaný, je jednou z výběru sladidla, i když některá PEOPle preferujte med. Největší rozptyl v Masala Chai je při výběru koření. Zpočátku pijáci čaje používali koření, které byly nativní z regionu nebo je snadno dosažitelné. Jednalo se o skořice, hřebíček a zelenou kardamom. V závislosti na oblasti by čaj mohl obsahovat další příchutě zázvoru, muškátového nebo pepře.

Když se čaj stal populárním v západním světě, noví fanoušci přidali další ingredience, jako jsou mandle a šafrán, do možností koření. V závislosti na individuálním vkusu lidé vyrábějí čaj pouze s několika kořeními nebo kombinací několika. Čaj tradičně obsahuje spíše celé nebo hrubě mleté ​​koření než kořenící prášky. To usnadňuje namáhání koření z hotové vaření. Vhodné směsi čajů a koření jsou nyní k dispozici ve vhodných předběžných čajových sáčcích; Nevýhodou těchto vzorců je nedostatek výběru jednotlivých koření.

Osobní předvolbaNCE diktuje proces vaření masala chai. Někteří lidé dávají přednost nalití všech ingrediencí do pánve, než je přivedou k varu. Jiní přivedou vodu a mléko k varu před přidáním čaje a koření, což umožňuje směs strmé, jak se ochladí. V Indii prodávají místní prodejci čaje zvaného Chai Wallahs Masala Chai z tržišť a silničních stojanů. Někteří z těchto pivovarů zintenzivňují chuť a současně se dovednou show dovedně nalití čaj tam a zpět mezi dvěma pánvemi drženými na dálku.