Vad är Masala Chai?
Masala Chai är ett kryddat mjölkte som härstammar från Indien. Det är tillverkat med fyra grundläggande ingredienser: te, mjölk, sötningsmedel och kryddor. Det finns inga standardrecept för detta te eftersom varje person gör det enligt sin smak. Ingrediensproportionerna är varierande, liksom valet av valda kryddor. Många indiska familjer utvecklar sin egen signaturchai baserat på vad de föredrar.
De fyra huvudingredienserna kan vara valfritt antal val och substitutioner. De flesta masala chai är gjorda med gröna eller svarta teblad, även om entusiaster i vissa områden föredrar krutteete - teblad rullade i små bollar. För mjölken är komjölk det dominerande valet. Buffel- eller getmjölk används ibland i områden där de är tillgängliga lokalt. Många chai -drickare gillar att använda sötad kondenserad mjölk, som föredrar den krämiga strukturen och ytterligare sötma som den lägger till.
socker, antingen förfinad eller oraffinerad, är ett val av sötningsmedel, även om lite peoPLE föredrar honung. Den största variationen i Masala Chai är i valet av kryddor. Till att börja med använde tedryckare kryddor som var ursprungliga i regionen eller lätt kan erhållas. Dessa inkluderade kanel, kryddnejlikor och grön kardemumma. Beroende på området kan teet innehålla de extra smakerna av ingefära, muskot eller peppar.
När teet blev populärt i den västra världen, tilllade nya fans andra ingredienser som mandlar och saffran till kryddalternativen. Beroende på individuell smak gör människor teet med bara ett par kryddor eller en kombination av flera. Traditionellt innehåller teet hela eller grovt markkryddor snarare än kryddpulver. Detta gör det lättare att sila ut kryddorna från det färdiga brygget. Anpassade blandningar av te och kryddor finns nu i praktiska premade tepåsar; Nackdelen med dessa formler är bristen på val av individuella kryddor.
Personlig prefereNCE dikterar Masala Chai -bryggningsprocessen. Vissa människor föredrar att hälla alla ingredienser i pannan innan de ska koka. Andra tar vattnet och mjölken till en koka innan de tillsätter te och kryddor, vilket gör att blandningen kan branta när det svalnar. I Indien säljer lokala te -leverantörer Chai Wallahs Masala Chai från marknadsplatser och vägställen. Några av dessa bryggerier intensifierar smaken och sätter på en show samtidigt genom att skickligt hälla te fram och tillbaka mellan två kokkärl som hålls på avstånd.