Vad är Picarones?

Picarones är en typ av degsliknande mat: satser av stekt deg bildade till ringar. Dessa snacks är en fixtur av peruansk mat, där de är hemlagade eller ofta serveras på små marknader. Sötpotatis och pumpor används ofta tillsatser, liksom melassbaserade sirap placerade ovanpå mellanmålet.

Även om de finns i många variationer, är en karakteristik för de flesta picaroner deras kombination kryddig och söt smak. Denna unika blandning härstammar från många av de vanliga ingredienserna som finns i Picarone -recept. Söta tillsatser kan inkludera socker, brunt socker och melass. Bidrag som apelsiner, kanel och kalk kan lägga till en tangy zest till desserterna. Pumpa är en annan vanlig ingrediens.

Skapandet av picaroner kräver vanligtvis tre steg. En mosad matpasta, eller en puré, skapas vanligtvis från skålens huvudkomponent. För picaroner är dessa stjärningredienser vanligtvis sötpotatis, som är sötsmakande grönsaker och DIFFerent former av squash som pumpor. Puréen skapas vanligtvis genom att koka dessa ämnen tills de är mjuka och sedan pressar och mashar dem tills de är pasty.

puréblandningar måste sedan kombineras med en degblandning. Komponenter som jäst, socker och ägg används för att göra degen. När degen och puréen kombineras måste de tillåtas stiga.

Picarons munkform skapas för hand. Degbitar bildas till ringar. De placeras sedan i en stekapparat tills de är tillagade. Slutliga strukturer kan sträcka sig från mjuk och tunn till något styva.

Söta sirapiga toppings är den sista välkända aspekten av Picarones. Traditionell picaronsirap är tillverkad med Chancaca , en typ av melass. Kryddor och juicer som apelsinjuice eller limesaft kan också kombineras och sedan upphettas till en sirapkonsistens. Sirapen är vanligtvis drizzed över the heta färdig produkt.

Dessa desserter fick framträdande i matlagningsstilarna i Peru. Regionens kök är en blandning av japanska, kinesiska och spanska påverkan, i kombination med införandet av infödda ingredienser som sötpotatisen. Medborgare i regionen önskade ett välsmakande stekt mellanmål som var billigt att göra i jämförelse med kostsamma krämfyllda alternativ som Buneulos . Under kolonitiden skapades och introducerades således först i peruansk mat. Med tiden blev det en populär följeslagare till en annan peruansk häftklammer: den köttbaserade anticuchos .