Wat zijn picarones?
Picarones zijn een type deegnootachtig voedsel: batches gefrituurd deeg gevormd in ringen. Deze snacks zijn een vaste waarde van de Peruaanse keuken, waar ze zelfgemaakt zijn of vaak in kleine markten worden geserveerd. Zoete aardappelen en pompoenen worden vaak gebruikt additieven, net als siropen op melasse gebaseerde siropen die bovenop de snack zijn geplaatst.
Hoewel ze in veel variaties komen, is een kenmerk van de meeste picarones hun combinatie kruidige en zoete smaak. Deze unieke mix is afgeleid van veel van de gemeenschappelijke ingrediënten die worden gevonden in picaron -recepten. Zoete additieven kunnen suiker, bruine suiker en melasse omvatten. Bijdragen zoals sinaasappels, kaneel en limoen kunnen een pittige schil toe toevoegen aan de desserts. Pompoen is een ander veel voorkomend ingrediënt.
Het maken van picarones vereist meestal drie stappen. Een gepureerde voedselpasta, of een puree, is meestal gemaakt van het hoofdcomponent van het gerecht. Voor picarones zijn deze sterrenrediënten meestal zoete aardappelen, die zoet smakende groenten zijn, en DIFFerente vormen van pompoen zoals pompoenen. De puree wordt meestal gecreëerd door deze stoffen te koken totdat ze zacht zijn en vervolgens drukken en pureren tot ze pasta zijn.
Pure -mixen moeten vervolgens worden gecombineerd met een deegmengsel. Componenten zoals gist, suiker en eieren worden gebruikt om het deeg te maken. Wanneer het deeg en de puree worden gecombineerd, moeten ze kunnen stijgen.
De donutvorm van picarones is met de hand gemaakt. Stukken deeg worden gevormd in ringen. Ze worden vervolgens in een frituurapparaat geplaatst totdat ze gaar zijn. De uiteindelijke texturen kunnen variëren van zacht en dun tot enigszins rigide.
Zoete siroop toppings zijn het laatste bekende aspect van picarones. Traditionele picaronsiroop is gemaakt met chancaca , een soort melasse. Spannen en sappen zoals sinaasappelsap of limoensap kunnen ook worden gecombineerd en vervolgens worden verwarmd tot een siroopconsistentie. De siroop is meestal besprenkeld over dee Hot eindproduct.
Deze desserts verwierven bekendheid in de kookstijlen van Peru. De keuken van deze regio is een mengeling van Japanse, Chinese en Spaanse invloeden, gecombineerd met de opname van inheemse ingrediënten zoals de zoete aardappel. Burgers van de regio wilden een smakelijke gebakken snack die goedkoop was om te maken in vergelijking met dure crèmekleurige opties zoals buneulos . Aldus werd tijdens het koloniale tijdperk de picaron voor het eerst gemaakt en geïntroduceerd in de Peruaanse keuken. Na verloop van tijd werd het een populaire metgezel van een ander Peruaanse stapel: het op vlees gebaseerde anticuchos .