Co to są picarones?
Picarones są rodzajem jedzenia podobnego do Doughnut: partie smażonego ciasta uformowane w pierścienie. Te przekąski są stałym elementem kuchni peruwiańskiej, w której są domowe lub często podawane na małych rynkach. Słodkie ziemniaki i dynie są często używane dodatki, podobnie jak syropy oparte na melasach umieszczone na przekąsce.
Chociaż są dostępne w wielu odmianach, jednym z charakterystycznych dla większości pikaronów jest ich kombinowany pikantny i słodki smak. Ta unikalna mieszanka wywodzi się z wielu wspólnych składników znalezionych w przepisach Picarone. Słodkie dodatki mogą obejmować cukier, brązowy cukier i melasę. Wkłady takie jak pomarańcze, cynamon i wapno mogą dodać pikantne skórka do deserów. Dynia jest kolejnym powszechnym składnikiem.
Tworzenie picaronów zwykle wymaga trzech kroków. Puree pastę pokarmowe lub puree jest zwykle tworzone z głównego składnika potrawy. W przypadku pikaronów te gwiazdy składają się zwykle słodkie ziemniaki, które są warzywami słodko-smakowymi iSerne formy squasha, takie jak dynie. Puree jest zwykle tworzone przez gotowanie tych substancji, dopóki nie będą miękkie, a następnie naciskając je i puścąc, aż będą pasować.
Należy następnie połączyć z mieszaniną ciasta. Do wykonania ciasta stosowane są komponenty takie jak drożdże, cukier i jaja. Kiedy ciasto i puree są łączone, muszą im się podnieść.
Kształt pączków pikaronów jest tworzony ręcznie. Kawałki ciasta są tworzone w pierścienie. Są one następnie umieszczane w aparacie smaczonym, dopóki nie zostaną ugotowane. Ostateczne tekstury mogą wahać się od miękkich i cienkich do nieco sztywnych.
Słodkie syropy są ostatecznym znanym aspektem Picarones. Tradycyjny syrop picarone jest wytwarzany z wchłaska , rodzajem melasy. Przyprawy i soki, takie jak sok pomarańczowy lub sok z limonki, można również łączyć, a następnie podgrzewać do konsystencji syropu. Syrop jest zwykle mżowyE gorący produkt gotowy.
Te desery zyskały na znaczeniu w stylach gotowania Peru. Kuchnia tego regionu jest mieszanką wpływów japońskich, chińskich i hiszpańskich, w połączeniu z rodzimymi składnikami, takimi jak słodkie ziemniaki. Obywatele regionu pragnęli smacznej smażonej przekąski, która była niedroga w porównaniu z kosztownymi opcjami wypełnionymi kremem, takimi jak Buneulos . Tak więc w erze kolonialnej pikaron został po raz pierwszy utworzony i wprowadzony do kuchni peruwiańskiej. Z czasem stał się popularnym towarzyszem kolejnego zszywek peruwiańskiego: mięsnego anticuchos .