Hva er picarones?

picarones er en type doughnut-lignende mat: partier med stekt deig dannet i ringer. Disse snacks er et inventar av peruansk mat, der de er hjemmelaget eller ofte servert i små markeder. Søtpoteter og gresskar brukes ofte tilsetningsstoffer, og det samme er melassebaserte sirup plassert på toppen av snacks.

Selv om de kommer i mange varianter, er ett kjennetegn på de fleste picarones deres kombinasjon krydret og søt smak. Denne unike blandingen stammer fra mange av de vanlige ingrediensene som finnes i picarone -oppskrifter. Søte tilsetningsstoffer kan inkludere sukker, brunt sukker og melasse. Bidrag som appelsiner, kanel og kalk kan legge til en tangy glede til dessertene. Gresskar er en annen vanlig ingrediens.

Oppretting av picarones krever vanligvis tre trinn. En pasta med pasta, eller en puré, er vanligvis laget av parabolens hovedkomponent. For picarones er disse stjerneingrediensene vanligvis søtpoteter, som er søtsmakende grønnsaker, og DIFFerent former for squash som gresskar. Puréen opprettes vanligvis ved å koke disse stoffene til de er myke og deretter trykke og mase dem til de er pasty.

Puréblandinger må da kombineres med en deigblanding. Komponenter som gjær, sukker og egg brukes til å lage deigen. Når deigen og puré er kombinert, må de få lov til å stige.

smultringformen til picarones er laget for hånd. Deigbiter dannes i ringer. De blir deretter plassert i et stekeapparat til de er kokt. Endelige teksturer kan variere fra myke og tynne til noe stive.

Søt sirupaktig pålegg er det endelige velkjente aspektet av picarones. Tradisjonell picarone sirup er laget med Chancaca , en type melasse. Krydder og juice som appelsinjuice eller limesaft kan også kombineres og deretter varmes opp til en sirupkonsistens. Sirupen er vanligvis dryppet over thE hot ferdig produkt.

Disse dessertene fikk prominens i kokestilene i Peru. Denne regionens kjøkken er en blanding av japanske, kinesiske og spanske påvirkninger, kombinert med inkludering av innfødte ingredienser som søtpotet. Innbyggere i regionen ønsket en velsmakende stekt matbit som var billig å lage i forhold til kostbare kremfylte alternativer som buneulos . I løpet av kolonitiden ble picarone således først opprettet og introdusert i peruansk mat. Over tid ble det en populær følgesvenn til en annen peruansk stift: den kjøttbaserte anticuchos .