Cos'è Masala Chai?

Masala Chai è un tè al latte speziato che proviene dall'India. È realizzato utilizzando quattro ingredienti di base: tè, latte, dolcificante e spezie. Non ci sono ricette standard per questo tè come ogni persona lo fa in base al suo gusto. Le proporzioni degli ingredienti sono variabili, così come la selezione delle spezie scelte. Molte famiglie indiane sviluppano il proprio chai firma in base a ciò che preferiscono.

I quattro ingredienti principali possono essere un numero qualsiasi di scelte e sostituzioni. La maggior parte del masala chai è realizzata con foglie di tè verde o nero, anche se in alcune aree, gli appassionati preferiscono il tè da polvere da polvere - foglie di tè arrotolate in palline. Per il latte, il latte di mucca è la scelta predominante. Il latte di bufalo o di capra viene talvolta utilizzato nelle aree in cui sono disponibili localmente. A molti bevitori di chai piace usare latte condensato zuccherato, preferendo la consistenza cremosa e la dolcezza aggiuntiva che aggiunge.

zucchero, raffinato o non raffinato, è una scelta di dolcificante, anche se un po 'di people preferisce il miele. La più grande varianza in Masala Chai è nella selezione delle spezie. Inizialmente, i bevitori di tè usavano spezie originarie della regione o facilmente ottenibili. Questi includevano cannella, chiodi di garofano e cardamomo verde. A seconda dell'area, il tè potrebbe contenere i sapori aggiuntivi di zenzero, noce moscata o pepe.

Man mano che il tè divenne popolare nel mondo occidentale, i nuovi fan hanno aggiunto altri ingredienti come mandorle e zafferano alle opzioni di spezie. A seconda dei gusti individuali, le persone preparano il tè con solo un paio di spezie o una combinazione di diversi. Tradizionalmente, il tè contiene spezie integne o grossolanamente macinate piuttosto che le polveri di spezie. Ciò rende più facile filtrare le spezie dalla birra finita. Le miscele personalizzate di tè e spezie sono ora disponibili in comode bustine di tè premade; Lo svantaggio di queste formule è la mancanza di scelta delle singole spezie.

Prefere personaleNCE determina il processo di birra Masala Chai. Alcune persone preferiscono versare tutti gli ingredienti nella padella prima di portarlo a ebollizione. Altri portano a ebollizione l'acqua e il latte prima di aggiungere il tè e le spezie, permettendo alla miscela di ripida mentre si raffredda. In India, i venditori di tè locali chiamati Chai Wallahs vendono Masala Chai da mercati e stand lungo la strada. Alcuni di questi produttori di birra intensificano il sapore e mettono uno spettacolo allo stesso tempo versando abilmente il tè avanti e indietro tra due padelle tenute a distanza.