Qu'est-ce que le cheesecake mascarpone?

Mascarpone Cheesecake est une version du gâteau au fromage généralement fabriqué avec des quantités égales de fromages de crème et de mascarpone. Lorsqu'ils sont fabriqués de cette façon, les desserts sont généralement plus épais, plus crémeux et plus salés que ceux à base de fromage à la crème seul. Pour équilibrer la salinité, de nombreux cuisiniers créent une croûte d'amande ou de vanille sucrée sucrée, plutôt que d'utiliser uniquement des miettes de biscuits Graham. Les garnitures pour un cheesecake au mascarpone comprennent parfois des fruits traditionnels, mais peuvent également se déplacer vers l'extrémité salée et salée du spectre de saveur.

La plupart des types de fromage mascarpone sont épais et crémeux, se prêtant à des applications sucrées et salées. Ce type de fromage est généralement fabriqué à partir de crème entière légèrement aigre. L'acide, comme le jus de citron, est ajouté à la crème chauffée et le mélange est remué jusqu'à ce que le caillé se forme. Le caillé est ensuite tendu du mélange de crème et refroidi jusqu'à ce qu'ils se mélangent et deviennent un fromage crémeux. Le fromage mascarpone est similaire au fromage à la crème, mais a un trèssaveur légèrement acide et aigre.

Lors de la fabrication de cheesecake au mascarpone, les cuisiniers peuvent soit faire de moitié la quantité de fromage à la crème dans une recette traditionnelle, soit doubler toute la recette. Par exemple, si une recette prévoit 2 parties de fromage à la crème, le cuisinier peut utiliser 1 partie chacun de fromage à la crème et de mascarpone, ou utiliser 2 parties de chaque fromage et doubler le reste des ingrédients de la recette également. Cela peut être une façon intelligente de créer des desserts supplémentaires pour un potluck ou un dîner, en particulier pour les amateurs de mascarpones qui ont besoin d'un dessert à la hâte.

L'une des façons les plus populaires de servir le cheesecake au mascarpone est tout simplement, sans embellissement. Les cuisiniers craignent souvent que l'ajout d'autres saveurs couvrira le goût du fromage, ce qui lui donne un goût de gâteau au fromage ordinaire. Pour cette raison, la croûte est généralement embelli. Certains aiment ajouter des noix broyées ou moulues, tandis que d'autres préfèrent utiliser des cookies sur Graham CRackers. D'autres encore peuvent utiliser des bits de chocolat rasés ou ajouter de la cannelle et du gingembre à la croûte, donnant au dessert une fin surprise.

Les gens qui doivent simplement avoir une garniture sur le cheesecake ont quelques options. Le gâteau au fromage mascarpone bénéficie généralement d'un léger filet de chocolat noir, de citron, d'orange ou de sirop de framboise. La clé ici est d'utiliser juste un peu de sirop pour que le gâteau au fromage ne prenne juste un soupçon de sa saveur. Certains peuvent également réserver un peu de mélange de croûtes pour saupoudrer sur un cheesecake au mascarpone. Cela peut sembler particulièrement élégant si le cuisinier utilise un pochoir à gâteau pour créer un design.