Vad är Mascarpone Cheesecake?
mascarpone ostkaka är en version av ostkaka som vanligtvis är gjord med lika mängder grädde och mascarpone -ostar. När de görs på detta sätt är desserterna i allmänhet tjockare, krämigare och saltare än de som är gjorda med gräddeost ensam. För att balansera saltigheten skapar många kockar en söt krossad mandel eller vaniljskorpa, snarare än att bara använda graham cracker smulor. Toppningar för en mascarpone ostkaka inkluderar ibland traditionell frukter, men kan också växla mot den salta och smakfulla slutet av smakspektrumet.
De flesta typer av mascarponeost är tjocka och krämiga, och lånar sig till både söta och smakfulla applikationer. Denna typ av ost är vanligtvis tillverkad av något sura, hela grädde. Syra, som citronsaft, tillsätts till den uppvärmda grädden och blandningen omrörs tills ostmassan bildas. Massan ansträngs sedan från gräddeblandningen och kyls tills de smälter ihop och blir en krämig ost. Mascarponeost liknar gräddeost, men har en mycketLite sur, sur smak.
När man gör mascarpone ostkaka kan kockar antingen halvera mängden gräddeost i ett traditionellt recept, eller fördubbla hela receptet. Till exempel, om ett recept kräver 2 delar gräddeost, kan kocken använda en del var och en av gräddeost och mascarpone, eller använda 2 delar av varje ost och fördubbla resten av ingredienserna också i receptet. Detta kan vara ett smart sätt att skapa extra desserter för en potluck eller middagsfest, särskilt för mascarpone -älskare som behöver en efterrätt i en hast.
Ett av de mest populära sätten att betjäna mascarpone ostkaka är helt enkelt utan utsmyckning. Kockar oroar sig ofta för att lägga till andra smaker kommer att täcka smaken på osten, vilket gör att den smakar som vanlig ostkaka. Av denna anledning är skorpan vanligtvis utsmyckad istället. Vissa gillar att lägga till krossade eller malda nötter, medan andra föredrar att använda kakor framför Graham CrAckers. Ytterligare andra kan använda rakade chokladbitar eller tillsätt kanel och ingefära i skorpan, vilket ger efterrätten en överraskning.
Människor som helt enkelt måste ha en toppning på ostkakan har några alternativ. Mascarpone ostkaka drar vanligtvis nytta av en lätt dropp av mörk choklad, citron, apelsin eller hallonsirap. Nyckeln här är att använda bara lite av sirapen så att ostkakan tar på sig bara en antydning av dess smak. Vissa kan också reservera lite av skorpblandningen för att strö ovanpå en mascarpone ostkaka. Detta kan se särskilt elegant ut om kocken använder en tårta stencil för att skapa en design.