Co to jest sernik Mascarpone?
Mascarpone Cheesecake to wersja sernika zwykle wykonana z równych ilości kremowych i mascarpone. W ten sposób desery są na ogół grubsze, kremowe i bardziej słone niż te wykonane z samego sera śmietankowego. Aby zrównoważyć słoność, wielu kucharzy tworzy słodko zmiażdżoną skorupę migdałową lub waniliową, zamiast używać tylko okruchów krakersów Graham. Dopole do sernika mascarpone czasami zawierają tradycyjne owoce, ale mogą również przesunąć się w kierunku słonego i pikantnego końca spektrum smaku.
Większość rodzajów sera mascarpone jest gęsta i kremowa, nadając się zarówno do słodkich, jak i pikantnych zastosowań. Ten rodzaj sera jest zwykle wykonany z nieco zakwasionej, całej śmietany. Kwas, podobnie jak sok z cytryny, dodaje się do podgrzewanego śmietany, a mieszaninę miesza się, aż powstanie twaróg. Zwrócone są następnie z kremowej mieszanki i ochładza się, aż zmieszają się i stają się kremowym serem. Ser mascarpone jest podobny do sera śmietanowego, ale ma bardzoLekko kwaśny, kwaśny smak.
Podczas robienia sernika mascarpone, kucharze mogą albo połówić ilość sera śmietanowego w tradycyjnym przepisie, albo podwoić cały przepis. Na przykład, jeśli przepis wymaga 2 części sera śmietanowego, kucharz może użyć 1 części z sera śmietankowego i mascarpone lub użyć 2 części każdego sera i podwoić resztę składników w przepisie. Może to być sprytny sposób na tworzenie dodatkowych deserów na przyjęcie Potluck lub Dinner, szczególnie dla miłośników mascarpone, którzy potrzebują deseru w pośpiechu.
Jednym z najpopularniejszych sposobów podawania sernika mascarpone jest po prostu zwykły, bez ozdoby. Kuchy często martwią się, że dodanie innych smaków pokryje smak sera, dzięki czemu smakuje go jak zwykły sernik. Z tego powodu skorupa jest zwykle ozdobna. Niektórzy lubią dodawać zmiażdżone lub mielone orzechy, podczas gdy inni wolą używać ciasteczek na Graham CrAckers. Jeszcze inni mogą używać ogolonych kawałków czekoladowych lub dodać do skórki cynamonu i imbiru, co daje deserowi niespodziewane zakończenie.
Ludzie, którzy po prostu muszą mieć dodatek do sernika, mają kilka opcji. Mascarpone Cheesecake zwykle korzysta z lekkiej mżawki ciemnej czekolady, cytryny, pomarańczy lub syropu malinowego. Kluczem tutaj jest użycie tylko odrobiny syropu, aby sernik nabiera odrobiny smaku. Niektóre mogą również zarezerwować odrobinę mieszanki skorupy, aby posypać się sernikiem mascarpone. Może to wyglądać szczególnie elegancko, jeśli kucharz używa szablonu ciasta do stworzenia projektu.