Wat is mascarpone cheesecake?
Mascarpone cheesecake is een versie van cheesecake die meestal is gemaakt met gelijke hoeveelheden crème en mascarpone kazen. Wanneer ze op deze manier worden gemaakt, zijn de desserts over het algemeen dikker, romiger en zoutiger dan die gemaakt met roomkaas alleen. Om de zoutheid in evenwicht te brengen, creëren veel koks een zoete geplette amandel of vanillekorst, in plaats van alleen Graham Cracker Crumbs te gebruiken. Toppings voor een mascarpone cheesecake omvatten soms traditionele vruchten, maar kan ook verschuiven naar het zoute en hartige uiteinde van het smaakspectrum.
De meeste soorten mascarpone -kaas zijn dik en romig en lenen zich aan zowel zoete als hartige toepassingen. Dit soort kaas is meestal gemaakt van enigszins gezuurde, hele crème. Zuur, zoals citroensap, wordt toegevoegd aan de verwarmde room en het mengsel wordt geroerd tot de wrongel ontstaat. De wrongel wordt vervolgens gespannen uit het roommengsel en gekoeld tot ze samengaan en een romige kaas worden. Mascarpone -kaas is vergelijkbaar met roomkaas, maar heeft een zeerIets zure, zure smaak.
Bij het maken van mascarpone cheesecake kan koks de hoeveelheid roomkaas in een traditioneel recept halveren of het hele recept verdubbelen. Als een recept bijvoorbeeld 2 delen roomkaas vereist, kan de kok elk deel van roomkaas en mascarpone gebruiken, of 2 delen van elke kaas gebruiken en de rest van de ingrediënten in het recept ook verdubbelen. Dit kan een slimme manier zijn om extra desserts te creëren voor een potluck of etentje, vooral voor mascarpone -liefhebbers die haastig een dessert nodig hebben.
Een van de meest populaire manieren om mascarpone cheesecake te dienen is gewoon, zonder verfraaiing. Koks maken zich vaak zorgen dat het toevoegen van andere smaken de smaak van de kaas bedekt, waardoor het smaakt als gewone cheesecake. Om deze reden is de korst meestal verfraaid. Sommigen vinden het leuk om gemalen of gemalen noten toe te voegen, terwijl anderen liever cookies gebruiken boven Graham CrACKERS. Weer anderen kunnen geschoren chocoladebits gebruiken of kaneel en gember toevoegen aan de korst, waardoor het dessert een verrassings -einde krijgt.
Mensen die gewoon een topping op cheesecake moeten hebben, hebben een paar opties. Mascarpone cheesecake profiteert meestal van een lichte motregen van pure chocolade, citroen, sinaasappel of frambozensiroop. De sleutel hier is om slechts een beetje van de siroop te gebruiken, zodat de cheesecake slechts een hint van zijn smaak aanneemt. Sommigen kunnen ook een beetje van het korstmengsel reserveren om te strooien op een mascarpone cheesecake. Dit kan er vooral elegant uitzien als de kok een cakestencil gebruikt om een ontwerp te maken.