O que é o cheesecake de mascarpone?
O cheesecake de mascarpone é uma versão do cheesecake geralmente feita com quantidades iguais de queijos de creme e mascarpone. Quando feitas assim, as sobremesas geralmente são mais espessas, mais cremadas e mais salgadas do que as feitas com cream cheese. Para equilibrar a salinidade, muitos cozinheiros criam uma amêndoa doce ou uma crosta de baunilha, em vez de usar apenas migalhas de cracker de Graham. As coberturas para um cheesecake de mascarpone às vezes incluem frutas tradicionais, mas também podem mudar para a extremidade salgada e salgada do espectro de sabor.
A maioria dos tipos de queijo mascarpone é grossa e cremosa, prestando -se a aplicações doces e salgadas. Esse tipo de queijo geralmente é feito de creme inteiro levemente azedado. O ácido, como o suco de limão, é adicionado ao creme aquecido e a mistura é agitada até se formarem a coalhada. A coalhada é então tensa da mistura de creme e resfriada até se misturar e se tornar um queijo cremoso. O queijo mascarpone é semelhante ao cream cheese, mas tem umsabor levemente ácido e azedo.
Ao fazer cheesecake de mascarpone, os cozinheiros podem reduzir pela metade a quantidade de cream cheese em uma receita tradicional ou dobrar a receita inteira. Por exemplo, se uma receita exigir 2 partes de queijo creme, o cozinheiro poderá usar 1 parte de cada queijo creme e mascarpone ou usar 2 partes de cada queijo e dobrar o restante dos ingredientes da receita também. Essa pode ser uma maneira inteligente de criar sobremesas extras para um potluck ou jantar, especialmente para amantes de mascarpone que precisam de uma sobremesa com pressa.
Uma das maneiras mais populares de servir o cheesecake de mascarpone é simplesmente, sem enfeites. Os cozinheiros geralmente se preocupam com o fato de a adição de outros sabores cobrir o sabor do queijo, fazendo com que ele tenha um gosto de cheesecake comum. Por esse motivo, a crosta geralmente é embelezada. Alguns gostam de adicionar nozes esmagadas ou moídas, enquanto outros preferem usar cookies sobre Graham Crackers. Outros ainda podem usar pedaços de chocolate raspados ou adicionar canela e gengibre à crosta, dando à sobremesa um final surpresa.
Pessoas que simplesmente devem ter uma cobertura no cheesecake têm algumas opções. O cheesecake de mascarpone normalmente se beneficia de uma garoa leve de chocolate escuro, limão, laranja ou xarope de framboesa. A chave aqui é usar apenas um pouco do xarope, para que o cheesecake assuma apenas uma sugestão de seu sabor. Alguns também podem reservar um pouco da mistura de crosta para polvilhar em cima de um cheesecake de mascarpone. Isso pode parecer especialmente elegante se o cozinheiro usar um estêncil de bolo para criar um design.