Hvad er Mascarpone Cheesecake?

Mascarpone Cheesecake er en version af ostekage, der normalt er lavet med lige store mængder fløde og mascarpone -oste. Når de er lavet på denne måde, er desserterne generelt tykkere, cremet og saltere end dem, der er lavet med flødeost alene. For at afbalancere saltetitet skaber mange kokke en sød knust mandel eller vaniljeskorpe i stedet for kun at bruge Graham Cracker -krummer. Påfyldninger til en mascarpone -ostekage inkluderer undertiden traditionelle frugter, men kan også skifte mod den salte og velsmagende ende af smagsspektret.

De fleste typer mascarponeost er tykke og cremede og udlåner sig til både søde og velsmagende applikationer. Denne slags ost er normalt lavet af let syrede, hele fløde. Syre, som citronsaft, tilsættes til den opvarmede fløde, og blandingen omrøres, indtil der dannes ostemasse. Ostemassen anstrenges derefter fra flødeblandingen og afkøles, indtil de smelter sammen og bliver en cremet ost. Mascarponeost ligner flødeost, men har en megetLidt sur, sur smag.

Når man fremstiller mascarpone ostekage, kan kokke enten halvere mængden af ​​flødeost i en traditionel opskrift eller dobbelt hele opskriften. For eksempel, hvis en opskrift kræver 2 dele flødeost, kan kokken muligvis bruge 1 del hver af flødeost og mascarpone eller bruge 2 dele af hver ost og dobbelt resten af ​​ingredienserne i opskriften også. Dette kan være en smart måde at skabe ekstra desserter til en potluck eller middagsselskab, især for mascarpone -elskere, der har brug for en dessert i en fart.

En af de mest populære måder at servere mascarpone -ostekage er bare almindelig uden udsmykning. Kokke bekymrer sig ofte om, at tilføjelse af andre smag vil dække smagen af ​​osten, hvilket får den til at smage som almindelig ostekage. Af denne grund er skorpen normalt pyntet i stedet. Nogle kan godt lide at tilføje knust eller malet nødder, mens andre foretrækker at bruge cookies frem for Graham CRAckers. Stadig andre bruger måske barberede chokoladebits eller tilføjer kanel og ingefær til skorpen, hvilket giver desserten en overraskelsesafslutning.

Mennesker, der simpelthen skal have en topping på ostekage, har et par muligheder. Mascarpone Cheesecake drager typisk fordel af en let regnregn af mørk chokolade, citron, orange eller hindbærsirup. Nøglen her er at bruge bare lidt af sirupen, så ostekagen får bare et antydning af sin smag. Nogle kan også reservere lidt af skorpblandingen til at drys oven på en mascarpone ostekage. Dette kan se særligt elegant ud, hvis kogen bruger en kagens stencil til at skabe et design.