Qu'est-ce que Mee Bandung Muar?
Mee Bandung Muar est un plat de soupe de nouilles populaire en Malaisie dans le cadre de sa cuisine traditionnelle. Comme son nom l'indique, il peut être tracé de la ville de Muar, situé dans l'État malaisien de Johor. Le plat peut également être simplement appelé «Mee Bandung» ou «Mee Muar» par les habitants. Mee Bandung Muar est disponible toute l'année et peut être mangé dans le cadre de tous les repas pendant la journée, même pour le petit déjeuner.
L'origine de Mee Bandung Muar est incertaine, mais de nombreuses sources indiquent la culture arabe comme l'un des principaux groupes de merchants qui avaient interagi avec la communauté Johorienne. L'exclusion du porc dans la recette originale peut être une preuve de l'influence arabe, car la plupart des Arabes sont musulmans et ne mangent pas de porc. Le nom du plat lui-même suggère également une influence chinoise, car le mot «mee» est la prononciation chinoise de «nouilles». Le mot «bandung», d'autre part, est un mot malais qui signifie «mélangé», probablement en référence aux ingrédients variés utilisés dans le plat. Par conséquent, le terme «mee bandung muar» peut signifier «nouilles mixtes de muar».
La soupe du Mee Bandung Muar a souvent une saveur et une odeur très fortes qui proviennent d'un épais mélange de «sauce» de crevettes séchées, de piments et de bouillon de bœuf. La préparation maison implique souvent de mélanger les ingrédients secs en poudre, ainsi que des épices et des assaisonnements au goût. La poudre est ensuite frite dans de l'huile végétale avant de l'ajouter dans le bouillon de bœuf. La pâte de crevettes peut également être ajoutée dans la soupe, ainsi que des pommes de terre en purée pour épaissir davantage la soupe.
Une fois que la soupe est prête, elle est versée sur un bol de nouilles jaunes qui ont été cuites séparément. Un œuf bouilli ou ensoleillé peut ensuite être ajouté comme garniture, bien que de nombreux cuisiniers choisissent d'ajouter un œuf cru directement dans le SOUP et laissez la chaleur cuire l'œuf avant de verser la soupe sur les nouilles. Les autres garnitures comprennent des légumes comme le chou et les haricots, des bandes de tofu et du bœuf, et des morceaux de crevettes entières. Une pincée d'oignons de printemps hachés complète le plat, qui est mieux servi chaud. Certaines recettes révisées du Mee Bandung Muar peuvent inclure des ingrédients à saveur aigre comme les tomates et le tamarin qui donnent au plat plus d'acidité.