Hvad er mee Bandung Muar?
Mee Bandung Muar er en nudelsuppe -skål, der er populær i Malaysia som en del af dets traditionelle køkken. Som navnet antyder, kan det spores fra byen Muar, der ligger i den malaysiske stat Johor. Fadet kan også simpelthen omtales som "Mee Bandung" eller "Mee Muar" af de lokale. Mee Bandung Muar er tilgængelig hele året rundt og kan spises som en del af eventuelle måltider i løbet af dagen, selv til morgenmad.
Oprindelsen af Mee Bandung Muar er usikker, men mange kilder peger på den arabiske kultur som den primære indflydelse for skålen, som med mange retter i Johor, fordi araberne var en af de fremtrædende grupper af købmænd, der havde interageret med Johorean -samfundet. Ekskludering af svinekød i den originale opskrift kan være et bevis på den arabiske indflydelse, da de fleste arabere er muslimer og ikke spiser svinekød. Navnet på selve skålen antyder også en kinesisk indflydelse, da ordet "mee" er den kinesiske udtale for "noodle." Ordet "Bandung" på den anden side, er et malaysisk ord, der betyder "blandet", sandsynligvis med henvisning til de forskellige ingredienser, der bruges i skålen. I det væsentlige kan udtrykket "Mee Bandung Muar" betyde "blandede nudler fra Muar."
Suppen fra Mee Bandung Muar har ofte en meget stærk smag og lugt, der kommer fra en tyk “sauce” -blanding af tørrede rejer, chili og oksekød. Hjemmelavet forberedelse involverer ofte at blande de tørre ingredienser sammen i et pulver sammen med nogle krydderier og krydderier efter smag. Pulveret steges derefter i en vis vegetabilsk olie, før det tilsættes i oksekødbestanden. Rejerpasta kan også tilsættes i suppen såvel som nogle kartoffelmos for yderligere at tykkere suppen.
Når suppen er klar, hældes den over en skål med gule nudler, der er kogt separat. Et kogt eller solskin-op-æg kan derefter tilsættes som en topping, skønt mange kokke vælger at tilføje et råt æg direkte i souP og lad varmen koge ægget, før du hælder suppen på nudlerne. Andre toppings inkluderer nogle grøntsager som kål og bønnerprouts, strimler af tofu og oksekød og stykker af hele rejer. En dryss af hakket forårsløg afslutter skålen, som bedst serveres varmt. Nogle reviderede opskrifter fra Mee Bandung Muar kan omfatte ingredienser med sur-flavored som tomater og tamarind, der giver skålen mere surhed.