Cos'è Mee Bandung Muar?
Mee Bandung Muar è un piatto di zuppa di noodle popolare in Malesia come parte della sua cucina tradizionale. Come suggerisce il nome, può essere rintracciato dalla città di Muar, situata nello stato di Johor malese. Il piatto può anche essere semplicemente definito "Mee Bandung" o "Mee Muar" dalla gente del posto. Mee Bandung Muar è disponibile tutto l'anno e può essere mangiato come parte di tutti i pasti durante il giorno, anche per colazione.
L'origine di Mee Bandung Muar è incerta, ma molte fonti indicano la cultura araba come l'influenza principale per il piatto, come con molti piatti a Johor, perché gli arabi erano uno dei gruppi prominenti che avevano interagito con la comunità di Johorean. L'esclusione del maiale nella ricetta originale può essere una prova dell'influenza araba, poiché la maggior parte degli arabi sono musulmani e non mangia carne di maiale. Il nome del piatto stesso suggerisce anche un'influenza cinese, poiché la parola "mee" è la pronuncia cinese per "noodle". La parola "bandung", d'altra parte, è una parola malese che significa "miscelato", probabilmente in riferimento ai vari ingredienti usati nel piatto. In sostanza, quindi, il termine "Mee Bandung Muar" può significare "noodles miscelati da Muar".
La zuppa del Mee Bandung Muar ha spesso un sapore e un odore molto forte che proviene da una spessa miscela "sugo" di gamberi secchi, peperoncini e brodo di manzo. La preparazione fatta in casa comporta spesso la miscelazione degli ingredienti secchi in una polvere, insieme ad alcune spezie e condimenti a piacere. La polvere viene quindi fritta in un olio vegetale prima di aggiungerlo nel brodo di manzo. La pasta di gamberi può anche essere aggiunta nella zuppa, così come alcune patate schiacciate per addensare ulteriormente la zuppa.
Una volta che la zuppa è pronta, viene versata su una ciotola di noodles gialli che sono stati cotti separatamente. Un uovo bollito o soleggiato può quindi essere aggiunto come condimento, anche se molti cuochi scelgono di aggiungere un uovo crudo direttamente nel SOUP e lascia che il calore cuocini l'uovo prima di versare la zuppa sui noodles. Altri condimenti includono alcune verdure come cavoli e fagioli, strisce di tofu e manzo e pezzi di gamberi interi. Una spolverata di cipolle a molla tritate completa il piatto, che è meglio servito caldo. Alcune ricette riviste del Mee Bandung Muar possono includere ingredienti con sapore acido come pomodori e tamarindo che danno al piatto più acidità.