Qu'est-ce que le punch au lait?
Personne ne connaît les origines exactes du punch au lait. Aujourd'hui, ce punch est associé à des brunchs à la Nouvelle-Orléans. Les bases du punch au lait sont le lait, une liqueur comme le bourbon ou le rhum et un édulcorant.
L'inventeur des États-Unis et l'homme d'État Benjamin Franklin (1706-1790) connaissaient une variation de ce thème de punch qu'il a appelé "Milk Punch", entourant la recette du Massachusetts Politicien James Bowdoin (1726-1790) dans une lettre datée d'octobre 1873. La réception de Franklin, le lait de la combinaison, le lait de combinaison, le lingy La muscade râpée et l'eau de source. Selon la recette, après avoir trempé le zeste de citron dans le brandy pendant la nuit, puis enlevé le zeste, tous les ingrédients sauf le lait sont combinés. Le lait est pointé à ébullition puis ajouté au mélange de brandy, qui se crouillera. Le punch doit être autorisé à s'asseoir pendant deux heures avant d'être tendu jusqu'à ce que le liquide soit clair, après quoi le punch est servi froid.
variole,Une maladie qui a été éradiquée du monde en 1977 était une infection virale très infectieuse et potentiellement mortelle qui a été caractérisée par de petites marques de poches et des cicatrices laissées sur la peau. Cette maladie n'était pas étrangère aux régions orientales des États-Unis du milieu du XVIIe siècle au début du 20e siècle. L'un des premiers «traitements» pour la variole, y compris pour les enfants, était le punch au lait.
Le barman américain Jerry Thomas (1830-1885) a fait des cocktails grand public. L'une des recettes de son livre de 1862, Le Guide du Bar-Tender était pour California Milk Punch. Ce punch est beaucoup plus complexe que la recette de Franklin, y compris des ingrédients tels que l'ananas, le thé vert, les graines de coriandre et les bâtons de cannelle ainsi que le rhum jamaïcain, le brandy et le batavia Arrack. La boisson devait être mise en bouteille et apprécié le froid à une date ultérieure.
Les recettes de punch au lait d'aujourd'hui peuvent être faciles à faire. MToutes les recettes nécessitent simplement un shaker, une passoire, de la glace, du bourbon, du sucre, du lait, de la vanille et de la muscade, avec un verre pour porter la boisson. Les variations peuvent inclure la moitié et la moitié du lait, le sucre superfine ou en poudre pour le sucre ordinaire ou le brandy pour le bourbon. Certaines recettes suggèrent de laisser complètement le lait et la vanille et de remplacer la glace à la vanille.
Bien sûr, les gens peuvent s'éloigner du courant dominant et essayer le punch au lait de mélasse chaude, qui comprend une course noire, de la mélasse et du gingembre, ou une boisson au punch au lait de whisky utilisant du whisky mixte au lieu de le brandy, du bourbon ou du rhum. Ceux qui sont vraiment aventureux peuvent revenir dans le temps et essayer l'une des anciennes recettes comme celles de Benjamin Franklin.