Qu'est-ce que la menthe chutney?
Le chutney de menthe est un plat classique de l'Inde de l'Est qui peut être préparé frais ou qui peut être fabriqué à l'avance et réfrigéré. C'est un aliment de base de la cuisine de l'Inde orientale en raison des propriétés digestives de la menthe. Il existe de nombreuses variations sur la recette, mais les ingrédients les plus élémentaires sont le jus de menthe, de coriandre et de citron. Ce chutney épicé peut être utilisé avec de nombreux types de plats, ajoutant une saveur unique et complexe.
La recette du chutney de menthe implique le plus souvent d'ajouter de la menthe, de la coriandre, des piments de piment et du jus de citron à un mélangeur et le mélange jusqu'à ce qu'il soit un liquide lisse. Dans la cuisine indienne, la pâte de tamarin ou le vinaigre pourrait remplacer le jus de citron. L'un des éléments clés de la création de chutney de menthe est d'avoir des ingrédients frais et un équilibre entre les éléments sucrés, salés et aigres.
La menthe est très souvent associée au porc, mais le chutney de menthe peut être utilisé avec une variété d'aliments. En plus de compléter le porc, il peut agir comme un condiment pour les autres viandes, Such comme du poulet ou du veau. Il peut également ajouter un élément épicé à des repas végétariens tels que Tari Aloo ou Palak Paneer. Le chutney de menthe lui-même est parfois servi seul avec des pains indiens frits et cuits comme la paratha et le nan.
La menthe d'herbes dans le chutney est un digestif connu. De nombreux plats indiens se terminent souvent par un certain type de digestif, y compris les feuilles remplies populaires connues sous le nom de Paan. La menthe contient des produits chimiques qui agissent comme des agents anti-inflammatoires ainsi que des analgésiques, également appelés analgésiques. Bien que les effets soient légers par rapport aux produits pharmaceutiques en vente libre, ils ont encore des avantages.
La recette de base du chutney de la menthe peut être facilement modifiée pour créer un large éventail de variations qui peuvent être utilisées pour presque toutes les situations. La recette fondamentale elle-même peut être atténuée avec moins de menthe afin qu'elle puisse être utilisée sur le poisson blanc. Il peut être amélioré avec des poivrons plus chauds à utiliser sur le bœuf.Plus de jus de citron ou de vinaigre peut être ajouté pour créer une marinade pour les viandes. Il peut également faire ajouter des épices, comme la coriandre moulue ou le cumin, puis brièvement frits pour faire une sauce pour une cuisine plus lourde.
Il existe de nombreux types de chutneys disponibles, pas seulement à la menthe. Les chutneys peuvent également utiliser des fruits tels que la mangue et la poire. Il y a des chutneys d'herbes fabriqués à partir d'ingrédients tels que la coriandre. La liste des chutneys possibles est aussi diversifiée que la cuisine indienne elle-même.