O que é chutney de hortelã?
Chutney de hortelã é um prato clássico das Índias Orientais que pode ser preparado fresco ou que pode ser feito com antecedência e refrigerado. É um item básico da cozinha das Índias Orientais por causa das propriedades digestivas da hortelã. Existem muitas variações na receita, mas os ingredientes mais básicos são hortelã, coentro e suco de limão. Este chutney picante pode ser usado com muitos tipos de pratos, adicionando um sabor único e complexo. Na culinária indiana, a pasta ou vinagre de tamarindo pode ser substituído pelo suco de limão. Um dos elementos -chave da criação de chutney de hortelã é ter ingredientes frescos e um equilíbrio entre os elementos doces, salgados e azedos. Além de complementar a carne de porco, ele pode atuar como um condimento para outras carnes, sucumH como frango ou vitela. Também pode adicionar um elemento picante às refeições vegetarianas como Tari Aloo ou Palak Paneer. O chutney de hortelã às vezes é servido sozinho com pães indianos fritos e assados, como Paratha e Nan.
A hortelã da erva no chutney é um digestivo conhecido. Muitos pratos indianos geralmente terminam com algum tipo de digestivo, incluindo as folhas populares conhecidas como paan. A hortelã contém produtos químicos que atuam como agentes anti-inflamatórios, bem como analgésicos, também chamados de analgésicos. Embora os efeitos sejam leves em comparação com os farmacêuticos sem receita, eles ainda têm alguns benefícios.
A receita básica para o chutney de hortelã pode ser facilmente modificada para criar uma ampla variedade de variações que podem ser usadas para praticamente qualquer situação. A receita fundamental em si pode ser atenuada com menos hortelã, para que possa ser usada em peixes brancos. Pode ser aprimorado com pimentões mais quentes para serem usados na carne bovina.Mais suco de limão ou vinagre podem ser adicionados para criar uma marinada para carnes. Também pode adicionar especiarias, como coentro moído ou cominho, e depois frito brevemente para fazer um molho para uma cozinha mais pesada.
Existem muitos tipos de chutneys disponíveis, não apenas a hortelã. Os chutneys também podem usar frutas como manga e pêra. Existem chutneys de ervas feitas de ingredientes como coentro. A lista de possíveis chutneys é tão diversa quanto a própria culinária indiana.