Co je mincovna Chutney?

Mint Chutney je klasické východoindické jídlo, které může být připraveno čerstvé nebo které lze vyrobit předem a chlazeno. Je to svorka východoindické kuchyně kvůli trávicím vlastnostem máty. Na receptu je mnoho variací, ale nejzákladnějšími složkami jsou máta, koriandr a citronová šťáva. Tento kořenitý chutney lze použít s mnoha typy jídel a přidávat jedinečnou a složitá chuť. V indické kuchyni může být tamarindová pasta nebo octa nahrazena citronovou šťávou. Jedním z klíčových prvků vytváření mátového chutney je mít čerstvé ingredience a rovnováhu mezi sladkými, pikantními a kyselými prvky. Kromě doplňování vepřového masa může působit jako koření pro jiná masa, SucH jako kuře nebo telecí. Může také přidat kořenitý prvek do vegetariánských jídel, jako je Tari Aloo nebo Palak Paneer. Samotný mátový chutney se někdy podává sám se smaženým a pečeným indickým chlebem, jako jsou Paratha a Nan.

Bylinná máta v Chutney je známá trávicí. Mnoho indických jídel často končí nějakým druhem trávení, včetně populárních naplněných listů známých jako PAAN. Mincovna obsahuje chemikálie, které působí jako protizánětlivá činidla, jakož i reliéfy bolesti, také nazývané analgetika. Ačkoli účinky jsou ve srovnání s volně prodejnými lékáry mírné, stále mají určité výhody.

Základní recept na mincovnu lze snadno upravit tak, aby vytvořil širokou škálu variací, které lze použít pro téměř každou situaci. Samotný základní recept lze zmírnit menší mátou, takže může být použit na bílé ryby. Lze jej vylepšit teplejšími paprikami, které mají být použity na hovězí maso.K vytvoření marinády pro maso lze přidat více citronové šťávy nebo octa. Může také mít přidané koření, jako je mletý koriandr nebo kmín, a poté se krátce smaží, aby vytvořila omáčku pro těžší kuchyni.

K dispozici je mnoho typů chutneů, nejen máty. Chutneys může také používat ovoce jako mango a hruška. Z ingrediencí, jako je koriandr, jsou vyrobeny bylinné chutneys. Seznam možných chutneů je stejně rozmanitý jako samotná indická kuchyně.