Hvad er Mint Chutney?
Mint Chutney er en klassisk østindisk skål, der kan tilberedes frisk, eller som kan fremstilles forud for tiden og køles. Det er en hæfteklamme i det østindiske køkken på grund af fordøjelsesegenskaber ved mynte. Der er mange variationer på opskriften, men de mest basale ingredienser er mynte, koriander og citronsaft. Denne krydret chutney kan bruges med mange typer retter, hvilket tilføjer en unik og kompleks smag.
Opskriften på myntchutney involverer oftest tilsætning af mynte, koriander, chilipepper og citronsaft til en blender og blanding, indtil den er en glat væske. I indisk køkken kan tamarind pasta eller eddike erstattes med citronsaft. Et af de vigtigste elementer i at skabe myntchutney er at have friske ingredienser og en balance mellem de søde, velsmagende og sure elementer.
mynte er meget ofte forbundet med svinekød, men myntchutney kan bruges med en række fødevarer. Ud over at supplere svinekød kan det fungere som en krydderi til andet kød, Such som kylling eller kalvekød. Det kan også tilføje et krydret element til vegetariske måltider som Tari Aloo eller Palak Paneer. Selve myntechutney serveres undertiden alene med stegt og bagt indiske brød som Paratha og Nan.
Urtemynten i chutney er en kendt fordøjelses. Mange indiske retter ender ofte med en eller anden form for fordøjelses, inklusive de populære fyldte blade kendt som Paan. Mynte indeholder kemikalier, der fungerer som antiinflammatoriske midler såvel som smertestillende midler, også kaldet smertestillende midler. Selvom virkningerne er milde sammenlignet med farmaceutiske ting uden recept, har de stadig nogle fordele.
Den grundlæggende opskrift på myntchutney kan let ændres for at skabe en lang række variationer, der kan bruges til næsten enhver situation. Selve den grundlæggende opskrift kan tones ned med mindre mynte, så den kan bruges på hvid fisk. Det kan forbedres med varmere peberfrugter, der skal bruges på oksekød.Mere citronsaft eller eddike kan tilsættes for at skabe en marinade til kød. Det kan også være tilføjet krydderier, såsom jordkoriander eller spidskommen, og derefter kort stegt for at lave en sauce til et tungere køkken.
Der er mange typer chutneys tilgængelige, ikke kun mynte. Chutneys kan også bruge frugter som mango og pære. Der er urt chutneys lavet af ingredienser såsom koriander. Listen over mulige chutneys er lige så forskelligartet som indisk køkken i sig selv.