Qu'est-ce que la gelée de menthe?
La gelée de menthe est un condiment fait dans un processus de mise en conserve comme les autres gelées. Grâce à l'ajout de colorant alimentaire vert, la gelée de menthe passe de son ton orange naturel en un vert plus adapté à sa saveur de menthe. La vraie menthe est utilisée pour faire la gelée, mais les feuilles et les tiges sont mises à travers une passoire. La gelée de menthe est principalement utilisée comme accompagnement pour rôtir l'agneau.
La gelée de menthe est assez facile à trouver dans les épiceries ou en ligne. C'est aussi un condiment préféré à faire à la maison par des personnes qui font d'autres types de mise en conserve ou qui ont une menthe dans leur jardin. La gelée de menthe maison peut faire de grands cadeaux lorsque les pots sont présentés avec un arc vert sur le dessus.
La première étape pour faire de la gelée de menthe consiste à écraser la menthe fraîche et rincée qui reste légèrement avec le fond d'une tasse ou d'un autre ustensile pour aider à libérer la saveur. Ensuite, les feuilles et les tiges de la menthe sont placées dans un pot et recouvertes d'eau. Lorsque l'eau vient d'atteindre une ébullition, la menthe est laissée pour s'asseoir dans l'eau pendant environ 10 minutes avantE étant retiré et tendu à travers une passoire d'herbe ou une étamine.
L'essence de la menthe tendue est mesurée et à nouveau bouillie, cette fois avec du jus de citron, de l'eau, quelques gouttes de colorant alimentaire vert et de sucre. La pectine est ajoutée au liquide bouillant pour régler la gelée. La mousse qui monte au sommet du pot est retirée avec une grande cuillère. La dernière étape pour faire de la gelée de menthe est de placer la gelée dans des pots chauffés et stériles et de sceller les couvercles.
Certains fabricants de gelée de menthe préfèrent utiliser du vinaigre plutôt que du citron et certains ajoutent des pommes hachées pour faire de la gelée de menthe de pommes. Les pommes vertes comme la variété Granny Smith peuvent ajouter une saveur merveilleuse à la gelée. Les gelées alcoolisées peuvent également être fabriquées ou achetées. Une marque est la gelée de julep à menthe de tante Bea du Kentucky qui contient du bourbon, de l'extrait de menthe et des jus de fruits.