Qu'est-ce que Moelleux Au Chocolat?

Moelleux Au Chocolat est un dessert français composé d'un gâteau au chocolat avec un centre liquide, souvent cuit en portions de taille individuelle. En anglais, ce dessert est souvent appelé gâteau de lave au chocolat ou gâteau au chocolat fondu en raison du centre de chocolat "fondu". Les gâteaux individuels sont souvent servis dans des restaurants haut de gamme, mais le dessert est également relativement simple pour même quelqu'un avec une petite expérience de cuisson à cuire dans une cuisine à domicile.

Il n'y a pas de consensus sur l'origine de ce dessert. Le chef de New York Jean-Georges Vongerichten a affirmé avoir accidentellement inventé le gâteau au chocolat fondu en 1987 en éliminant un gâteau éponge du four trop tôt. D'autres sources disent cependant que Moelleux Au Chocolat est l'un des plus anciens desserts de la cuisine française. Encore une autre théorie de son origine indique que les gâteaux sont basés sur une recette de gâteau à souffle au chocolat de Dione Lucas, qui a été l'une des premières à commencer à présenter des recettes françaises aux États-Unis dans les années 40.

quelle que soit son origine, Moelleux Au Chocolat a des caractéristiques des souffles, des gâteaux et même des puddings. Les gâteaux sont probablement les plus similaires à un gâteau de soufflage, car les recettes sont généralement sans farine et les gâteaux coulent au centre à mesure qu'ils refroidissent. Comme les gâteaux de soufflée et d'éponge, les gâteaux de lave au chocolat comptent sur des œufs battus pour leur texture et leur montée. Le centre liquide a une consistance semblable à un pudding qui s'épaissit à mesure qu'elle refroidisse.

L'ingrédient primaire de toute recette de Moelleux au Chocolat est, bien sûr, le chocolat. Étant donné que les gâteaux dépendent du chocolat pour leur saveur, le chocolat de haute qualité est important pour un bon gâteau. La plupart des recettes appellent un chocolat doux-amer ou au chocolat foncé. Certaines recettes comprennent un peu de poudre de cacao pour encore plus de saveur de chocolat.

Les œufs, le beurre et le sucre sont les autres ingrédients essentiels pour un gâteau au chocolat en fusion. Le beurre est fondu avec le chChocolate opposé. Les œufs et le sucre sont mélangés de deux manières: les œufs entiers peuvent être battus avec le sucre, en utilisant un mélangeur pour battre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne léger et moelleux; Alternativement, seuls les jaunes sont battus dans le sucre et les blancs sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils forment des pics.

Le mélange de chocolat et de beurre fondu est remué dans le mélange d'oeufs et de sucre. Si les blancs d'œufs étaient fouettés séparément, ils sont repliés en dernier. Moelleux Au Chocolat peut inclure des ingrédients supplémentaires tels que la vanille ou d'autres extraits aromatisés, la poudre d'expresso et même parfois la farine.

Les gâteaux au chocolat en fusion

sont généralement cuits dans des ramekins individuels, des plats de cuisson ou des moules à muffins. Ils ne sont cuits que quelques minutes afin de garder le centre liquéfié et sont généralement servis chauds du four. Moelleux Au Chocolat peut être servi avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée, mais elle peut également être consommée par elle-même.