Was ist Moelleux au Chocolat?
Moelleux Au Chocolat ist ein französisches Dessert, das aus einem Schokoladenkuchen mit einem flüssigen Zentrum besteht, das oft in einzeln großen Portionen gebacken wird. Auf Englisch wird dieses Dessert aufgrund des "geschmolzenen" Schokoladenzentrums oft als Schokoladenlava -Kuchen oder geschmolzener Schokoladenkuchen bezeichnet. Einzelne Kuchen werden in gehobenen Restaurants oft serviert, aber das Dessert ist auch für jemanden mit wenig Backerfahrung relativ einfach, um in einer Heimküche zu backen.
Es gibt keinen Konsens darüber, wo dieses Dessert entstanden ist. Der New Yorker Chefkoch Jean-Georges, Besongerichten, behauptete, 1987 versehentlich geschmolzene Schokoladenkuchen erfunden zu haben, indem er zu früh einen Schwammkuchen aus dem Ofen entfernt habe. Andere Quellen sagen jedoch, dass Moelleux au Chocolat eines der ältesten Desserts in der französischen Küche ist. Eine weitere Theorie seines Ursprungs besagt, dass die Kuchen auf einem Schokoladen -Souffle -Kuchenrezept von Dione Lucas basieren, der in den 1940er Jahren eines der ersten, der in den USA französische Rezepte in die Vereinigten Staaten einführte, begann.
Unabhängig von seinem Ursprung hat Moelleux Au Chocolat Eigenschaften von Souffles, Kuchen und sogar Puddings. Die Kuchen sind wahrscheinlich einem Souffle -Kuchen am ähnlichsten, da die Rezepte im Allgemeinen mehllos sind und die Kuchen in der Mitte sinken, wenn sie abkühlen. Wie sowohl Souffle als auch Schwammkuchen verlassen sich Schokoladenlava -Kuchen für ihre Textur und steigen auf geschlagene Eier. Das flüssige Zentrum hat eine puddingähnliche Konsistenz, die sich beim Abkühlen verdickt.
Die Hauptbestandteil in jedem Rezept für Moelleux au Chocolat ist natürlich die Schokolade. Da die Kuchen für ihren Geschmack auf die Schokolade angewiesen sind, ist hochwertige Schokolade für einen guten Kuchen wichtig. Die meisten Rezepte erfordern bittersüße oder dunkle Backschokolade. Einige Rezepte enthalten ein wenig Kakaopulver für noch mehr Schokoladengeschmack.
Eier, Butter und Zucker sind die anderen wesentlichen Zutaten für einen geschmolzenen Schokoladenkuchen. Die Butter wird zusammen mit dem CH geschmolzenSchokolade geöffnet. Eier und Zucker werden auf zwei Arten gemischt: Die gesamten Eier können zusammen mit dem Zucker geschlagen werden, wobei ein Mixer ein paar Minuten geschlagen werden kann, bis die Mischung leicht und flauschig wird. Alternativ werden nur die Eigelb in den Zucker geschlagen und die Weißen werden getrennt geschlagen, bis sie Peaks bilden.
Die geschmolzene Schokoladen- und Buttermischung wird in die Eier- und Zuckermischung gerührt. Wenn das Eiweiß getrennt ausgepeitscht wurde, sind sie zuletzt gefaltet. Moelleux Au Chocolat kann zusätzliche Zutaten wie Vanille oder andere Aroma -Extrakte, Espressopulver und sogar manchmal Mehl umfassen.
geschmolzene Schokoladenkuchen werden im Allgemeinen in individuellen Auflauflauf, Backschalen oder Muffindosen gebacken. Sie werden nur wenige Minuten gebacken, um das Zentrum verflüssig zu halten, und werden normalerweise heiß aus dem Ofen serviert. Moelleux au Chocolat kann mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert werden, aber es kann auch selbst gegessen werden.