Moelleux au Chocolatとは何ですか？

Moelleux au Chocolatは、液体中心を備えたチョコレートケーキで構成されるフランスのデザートで、多くの場合、個々のサイズの部分で焼きます。英語では、このデザートは、「溶けた」チョコレートセンターのために、チョコレート溶岩ケーキまたは溶融チョコレートケーキと呼ばれることがよくあります。個々のケーキは、高級レストランでしばしば提供されますが、デザートは、ベーキングの体験がほとんどない人にとっても、家のキッチンで焼くのが比較的簡単です。

このデザートが発生した場所についてのコンセンサスはありません。ニューヨークシェフのジャンジョルジュヴォンゲリヒテンは、1987年にオーブンからスポンジケーキをすぐに取り外して誤って溶融チョコレートケーキを発明したと主張しました。しかし、他の情報筋によると、Moelleux Au Chocolatはフランス料理で最も古いデザートの1つです。さらに別の起源の理論によると、ケーキは1940年代に米国にフランスのレシピを紹介し始めたディオン・ルーカスのチョコレートスフルケーキのレシピに基づいていると述べています。

その起源に関係なく、Moelleux Au Chocolatには、スフル、ケーキ、さらには水たまりの特性があります。ケーキはおそらくスフルケーキに最も似ています。レシピは一般的に小麦粉がなく、ケーキは冷やすと中央に沈むからです。スフレとスポンジの両方のケーキの両方と同様に、チョコレート溶岩ケーキは、その質感と上昇のためにbeatられた卵に依存しています。液体中心には、冷却するにつれて厚くなるプリンのような一貫性があります。

Moelleux Au Chocolatのレシピの主要な成分は、もちろんチョコレートです。ケーキは風味のためにチョコレートに依存しているため、高品質のチョコレートは良いケーキにとって重要です。ほとんどのレシピでは、ほろ苦いまたはダークベーキングチョコレートが必要です。いくつかのレシピには、さらにチョコレート風味のための小さなココアパウダーが含まれています。

卵、バター、砂糖は、溶けたチョコレートケーキのための他の必須成分です。バターはChと一緒に溶けますoppedチョコレート。卵と砂糖は2つの方法のいずれかで混合されます。卵全体を砂糖と一緒に叩くことができ、ミキサーを使用して、混合物が軽くふわふわになるまで数分間叩きます。あるいは、卵黄のみが砂糖にbeat打され、白はピークを形成するまで別々にbeatられます。

溶けたチョコレートとバターの混合物を卵と砂糖の混合物に攪拌します。卵白が別々に鞭打たれた場合、それらは最後に折りたたまれます。 Moelleux Au Chocolatには、バニラやその他の香料抽出物、エスプレッソパウダー、時には小麦粉などの追加の成分を含めることができます。

溶融チョコレートケーキは、一般に、個々のラメキン、ベーキング皿、またはマフィン缶で焼かれています。センターを液化するために数分しか焼きません。通常、オーブンから熱く提供されます。 Moelleux au Chocolatにはバニラアイスクリームまたはホイップクリームを添えることができますが、単独で食べることもできます。