Moelleux AU Chocolat이란 무엇입니까?

Moelleux Au Chocolat은 액체 센터가있는 초콜릿 케이크로 구성된 프랑스 디저트로, 종종 개별 크기의 부분으로 구운 것입니다. 영어 에서이 디저트는 종종 "녹은"초콜릿 센터 때문에 초콜릿 용암 케이크 또는 녹은 초콜릿 케이크라고합니다. 개별 케이크는 종종 고급 레스토랑에서 제공되지만 디저트는 베이킹 경험이 거의없는 사람조차도 가정 주방에서 굽는 사람에게도 비교적 간단합니다.

이 디저트가 시작된 곳에 대한 합의는 없습니다. 뉴욕 셰프 Jean-Georges Vongerichten은 1987 년 오븐에서 스폰지 케이크를 너무 빨리 제거하여 Molten Chocolate Cake를 실수로 발명했다고 주장했습니다. 그러나 다른 소식통에 따르면 Moelleux Au Chocolat은 프랑스 요리에서 가장 오래된 디저트 중 하나라고합니다. 그 기원의 또 다른 이론에 따르면 케이크는 1940 년대에 미국에 프랑스 요리법을 처음으로 소개하기 시작한 Dione Lucas의 초콜릿 수플레 케이크 레시피를 기반으로한다고 말합니다.

그 기원에 관계없이 Moelleux Au Chocolat은 수플레, 케이크 및 푸딩의 특성을 가지고 있습니다. 케이크는 수플레 케이크와 가장 유사 할 것입니다. 레시피는 일반적으로 밀가루가없고 케이크가 식히면 중앙에 가라 앉기 때문입니다. 수플레와 스폰지 케이크와 마찬가지로 초콜릿 용암 케이크는 질감과 상승으로 구타 계란에 의존합니다. 액체 센터는 푸딩과 같은 일관성을 가지고있어 식히면 두껍게됩니다.

모든 Moelleux AU Chocolat 레시피의 주요 성분은 물론 초콜릿입니다. 케이크는 풍미를 위해 초콜릿에 의존하기 때문에 고품질의 초콜릿은 좋은 케이크에 중요합니다. 대부분의 레시피는 쓴맛이나 어두운 베이킹 초콜릿을 요구합니다. 일부 레시피에는 더 많은 초콜릿 맛을위한 작은 코코아 가루가 포함됩니다.

계란, 버터 및 설탕은 녹은 초콜릿 케이크의 다른 필수 성분입니다. 버터는 Ch와 함께 녹입니다Opped Chocolate. 계란과 설탕은 두 가지 방법 중 하나로 혼합됩니다. 믹서를 사용하여 혼합물이 가볍고 푹신해질 때까지 믹서를 사용하여 설탕과 함께 구타를 할 수 있습니다. 대안 적으로, 노른자 만 설탕에 맞고 흰색은 봉우리를 형성 할 때까지 별도로 구타를 당합니다.

녹은 초콜릿과 버터 혼합물을 난자와 설탕 혼합물로 교반합니다. 달걀 흰자위가 별도로 채찍질되면 마지막으로 접 힙니다. Moelleux AU Chocolat에는 바닐라 또는 기타 향료 추출물, 에스프레소 가루 및 때로는 밀가루와 같은 추가 성분이 포함될 수 있습니다.

용융 초콜릿 케이크는 일반적으로 개별 라메 킨, 베이킹 접시 또는 머핀 틴에서 구워집니다. 그들은 중심을 액수화하기 위해 몇 분만 구워졌으며 보통 오븐에서 뜨거운 음식을 제공합니다. Moelleux AU Chocolat은 바닐라 아이스크림이나 휘핑 크림을 곁들여 제공 할 수 있지만 그 자체로도 먹을 수도 있습니다.