コンビオーブンとは何ですか？

コンビネーションオーブン、またはコンビオーブンは、商業用キッチン向けに設計された特殊なオーブンです。これらのオーブンは、蒸気、熱気、両方の組み合わせの3つの調理方法を提供します。コンビネーションオーブンには、あらゆる商業用キッチンに合わせてさまざまなサイズがあり、エネルギー効率が高くなります。ほとんどはセルフクリーニングであり、定期的なメンテナンスで何年も使用できます。

コンビオーブンにより、商業用キッチンは、乾燥と蒸気の組み合わせを使用して、食品を密猟、ロースト、蒸気、焼き、焼き、再加熱することができます。コンビオーブンは、通常のオーブンよりもはるかに速く調理されます。これらのオーブンは時間と労力を節約し、生産性を高めます。そのようなオーブンは、食品がはるかに少なく縮小するため、キッチンのお金を節約できます。

仕出し屋などの商業用キッチンは、提供する前に再加熱する必要がある食品を事前に準備します。コンビオーブンは、食品を安全に再加熱します。これにより、食品が熱くなっていることから生じる風味と水分の喪失が回避されます。

蒸気モード魚などの密猟や蒸しが必要な料理に最適です。このモードでは、蒸気は食物を安全に調理するために使用されます。魚を調理するのに最適な方法であり、風味を失ったり乾燥させたりしないようにします。野菜はより栄養価が高く、蒸したときに色が良くなります。

熱気モードでは、穏やかに循環して食べ物を調理する熱気を使用します。この方法は、焼き菓子に適しています。なぜなら、茶色や均一な温度さえも提供するからです。動きの空気が食物への熱伝達を速めるため、調理時間は短縮されます。

Combiモードは、熱気と蒸気の両方の組み合わせです。このモードでは、オーブンは調理時間を半分に削減し、食べ物の水分を維持します。ローストは、焼き詰まって縮小する必要はありません。このモードは、食品を再加熱して気温に耐えるために使用されるものです。

コンビオーブンは非常にエネルギー効率が高く、電気やガスが排出されます。水はオーブンに循環します蒸気を提供すると、各オーブンには水ろ過システムが必要です。ろ過システムは、水中にある塩を除去し、スケーリングを防ぎます。コンビオーブンは、最低量の水と電力を使用します。断熱性は熱損失を防ぎます。これは、エネルギーの使用を減らすのにも役立ちます。

最適なパフォーマンスのために、組み合わせオーブンを定期的に維持する必要があります。ほとんどのオーブンには、調理された各コース間で使用できるセルフクリーニング機能があります。脂肪の排水溝と内部預金は、食品から脂肪とグリースを集め、掃除を容易にします。これらの排水溝と預金は、蓄積を避け、衛生を維持するために定期的に掃除する必要があります。