Qu'est-ce qu'un four combi?

Un four combiné, ou four combi, est un four spécialisé conçu pour les cuisines commerciales. Ces fours offrent trois méthodes de cuisson: la vapeur, l'air chaud et une combinaison des deux. Les fours combinés sont disponibles en différentes tailles pour s'adapter à n'importe quelle cuisine commerciale et sont économes en énergie. La plupart sont autonettoyant et peuvent être utilisés pendant des années avec un entretien régulier.

Les fours combinais permettent aux cuisines commerciales de braconner, de rôtir, de cuire, de cuire, de griller et de réchauffer les aliments à l'aide d'une combinaison de chaleur sèche et de vapeur. Un four combi cuisine beaucoup plus rapidement qu'un four ordinaire. Ces fours gagnent du temps et du travail, ce qui augmente la productivité. Un tel four peut économiser de l'argent une cuisine car les aliments rétréciront beaucoup moins.

Certaines cuisines commerciales, telles que celles des traiteurs, préparent à l'avance des aliments qui doivent être réchauffés avant de pouvoir être servis. Un four combi réchauffe en toute sécurité les aliments à la température de service. Cela évite la perte de saveur et d'humidité qui provient des aliments qui sont maintenus chauds.

Le mode Steamest parfait pour les plats qui ont besoin de braconnage ou de vapeur, comme le poisson. Dans ce mode, la vapeur est utilisée pour cuisiner en toute sécurité les aliments. C'est la méthode parfaite pour cuisiner du poisson afin qu'elle ne perde pas de saveur ou ne soit pas sèche. Les légumes sont plus nutritifs et ont une meilleure couleur lorsqu'ils sont cuits à la vapeur.

Le mode l'air chaud utilise un air chaud qui est doucement diffusé pour cuire les aliments. Cette méthode est bonne pour les produits de boulangerie car il fournit des températures uniformes et uniformes. Les temps de cuisson diminuent car l'air en mouvement accélère le transfert de chaleur vers les aliments.

Le mode

combi est une combinaison de l'air chaud et de la vapeur. Dans ce mode, le four coupe le temps de cuisson en deux et maintient l'humidité de la nourriture. Les rôtis n'ont pas besoin d'être arrogants et ne rétrécissent pas. Ce mode est ce qui est utilisé pour réchauffer les aliments aux températures de service.

Un four combi est très économe en énergie et s'étendra sur l'électricité ou le gaz. L'eau est diffusée dans le four pourFournir de la vapeur et chaque four a besoin d'un système de filtration d'eau. Le système de filtration éliminera les sels qui se trouvent dans l'eau et empêcheront toute mise à l'échelle. Un four combi utilise une quantité minimale d'eau et de puissance. L'isolation empêche la perte de chaleur, ce qui aide également à réduire la consommation d'énergie.

Un four combiné doit être conservé régulièrement pour des performances optimales. La plupart des fours ont une caractéristique autonettoyante qui peut être utilisée entre chaque cours cuit. Les drains de graisse et les dépôts internes collectent la graisse et la graisse des aliments, ce qui permet un nettoyage plus facile. Ces égouts et dépôts doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation et maintenir l'hygiène.