Wat is een combi -oven?
Een combinatie -oven of combi -oven is een gespecialiseerde oven die is ontworpen voor commerciële keukens. Deze ovens bieden drie kookmethoden: stoom, hete lucht en een combinatie van beide. Combinatieovens zijn er in verschillende maten die bij elke commerciële keuken passen en zijn energiezuinig. De meeste zijn zelfreinigend en kunnen jarenlang worden gebruikt met regelmatig onderhoud.
combi -ovens laten commerciële keukens toe, braden, stoom, bakken, braden en opwarmen met behulp van een combinatie van droge warmte en stoom. Een combi -oven kookt veel sneller dan een gewone oven. Deze ovens besparen tijd en arbeid, wat de productiviteit verhoogt. Zo'n oven kan een keukengeld besparen omdat voedingsmiddelen veel minder krimpen.
Sommige commerciële keukens, zoals die van cateraars, bereiden van tevoren voedingsmiddelen die moeten worden herverhit voordat ze kunnen worden geserveerd. Een combi -oven opwarmt veilig voedsel tot de portemperatuur. Dit voorkomt het verlies van smaak en vocht dat voortkomt uit voedingsmiddelen die heet worden gehouden.
De stoommodusis perfect voor gerechten die moeten stropen of stomen, zoals vissen. In deze modus wordt stoom gebruikt om voedsel veilig te koken. Het is de perfecte methode om vissen te koken, zodat het geen smaak verliest of droog is. Groenten zijn voedzamer en hebben een betere kleur wanneer ze worden gestoomd.
Hot Air -modus maakt gebruik van hete lucht die voorzichtig wordt verspreid om voedsel te koken. Deze methode is goed voor gebakken producten omdat het zelfs bruine en uniforme temperaturen biedt. De kooktijden verminderen omdat de bewegende lucht de warmteoverdracht naar het voedsel versnelt.
Combi -modus is een combinatie van zowel hete lucht als stoom. In deze modus verkort de oven de kooktijd in tweeën en behoudt het vocht van het voedsel. Roosters hoeven niet te worden bedrogen en krimpen niet. Deze modus is wat wordt gebruikt om voedingsmiddelen opnieuw te verwarmen om temperaturen te bedienen.
Een combi -oven is erg energiezuinig en zal elektriciteit of gas aflopen. Water wordt in de oven verspreidZorg voor stoom en elke oven heeft een waterfiltratiesysteem nodig. Het filtratiesysteem verwijdert zouten die zich in het water bevinden en voorkomen dat schalen. Een combi -oven gebruikt een minimale hoeveelheid water en stroom. Isolatie voorkomt warmteverlies, wat ook helpt om het energieverbruik te verminderen.
Een combinatie -oven moet regelmatig worden onderhouden voor optimale prestaties. De meeste ovens hebben een zelfreinigende functie die kan worden gebruikt tussen elke gekookt cursus. Vetafvoeren en interne depositories verzamelen het vet en vet van voedingsmiddelen, waardoor een gemakkelijkere opruiming mogelijk is. Deze afvoeren en depositories moeten regelmatig worden schoongemaakt om opbouw te voorkomen en hygiëne te behouden.