O que é um forno combi?
Um forno combinado, ou forno combinado, é um forno especializado projetado para cozinhas comerciais. Esses fornos oferecem três métodos de cozinha: vapor, ar quente e uma combinação de ambos. Os fornos combinados vêm em vários tamanhos para se adequar a qualquer cozinha comercial e são eficientes em termos energéticos. A maioria é auto-limpeza e pode ser usada por anos com manutenção regular.
Fornos combi -cozinhas permitem que cozinhas comerciais escalem, assassem, vaporizem, assinem, grelhe e reaqueça os alimentos usando uma combinação de calor seco e vapor. Um forno combinado cozinha muito mais rápido que um forno comum. Esses fornos economizam tempo e trabalho, o que aumenta a produtividade. Esse forno pode economizar dinheiro de cozinha, porque os alimentos encolhem muito menos.
Algumas cozinhas comerciais, como as de fornecedores, preparam os alimentos com antecedência que precisam ser reaquecidos antes que possam ser servidos. Um forno combinado reaquece com segurança os alimentos para servir a temperatura. Isso evita a perda de sabor e umidade que vem de alimentos que serem aquecidos.
O modo de vaporé perfeito para pratos que precisam de caça furtiva ou fumegante, como peixes. Nesse modo, o vapor é usado para cozinhar com segurança alimentos. É o método perfeito para cozinhar peixes para não perder o sabor ou ficar seco. Os vegetais são mais nutritivos e têm melhor cor quando cozidos no vapor.
O modo de ar quente usa ar quente que circula suavemente para cozinhar alimentos. Este método é bom para os assados, pois fornece temperaturas uniformes e uniformes. Os tempos de cozimento diminuem porque o ar em movimento acelera a transferência de calor para os alimentos.
O modo combi é uma combinação de ar quente e vapor. Nesse modo, o forno corta o tempo de cozimento ao meio e mantém a umidade da comida. Os assados não precisam ser presos e não encolhem. Este modo é o que é usado para reaquecer os alimentos para servir a temperaturas.
Um forno combinado é muito eficiente em termos energéticos e escapará eletricidade ou gás. A água circula no forno paraForneça vapor e cada forno precisa de um sistema de filtração de água. O sistema de filtração removerá os sais que estão na água e impedirão qualquer escala. Um forno combinado usa uma quantidade mínima de água e energia. O isolamento impede a perda de calor, o que também ajuda a reduzir o uso de energia.
Um forno de combinação deve ser mantido regularmente para o desempenho ideal. A maioria dos fornos possui um recurso autolimpante que pode ser usado entre cada curso que é cozido. Drenos de gordura e depositários internos coletam a gordura e a graxa dos alimentos, permitindo uma limpeza mais fácil. Esses drenos e depositários precisam ser limpos regularmente para evitar o acúmulo e a manutenção da higiene.