Co to jest piekarnik Combi?

Piekarnik kombinacyjny lub piekarnik Combi to specjalistyczny piekarnik zaprojektowany do komercyjnych kuchni. Te piekarniki oferują trzy metody gotowania: para, gorące powietrze i kombinację obu. Pieki kombinacyjne są dostępne w różnych rozmiarach w każdej komercyjnej kuchni i są energooszczędne. Większość jest samoczyszczącym i może być używana przez lata z regularną konserwacją.

Pielęce Combi pozwalają komercyjnym kuchnie na kłusownictwo, pieczeń, parę, pieczenie, pieczenie i podgrzewanie produktów przy użyciu suchego ciepła i pary. Piekarnik Combi gotuje znacznie szybciej niż zwykły piekarnik. Te piekarniki oszczędzają czas i siły robocze, co zwiększa wydajność. Taki piekarnik może zaoszczędzić pieniądze w kuchni, ponieważ potrawy będzie się zmniejszyć znacznie mniej.

Niektóre kuchnie komercyjne, takie jak catering, przygotowują z góry żywność, które należy podgrzewać, zanim można je podać. Piekarnik Combi bezpiecznie podgrzewa żywność do serwowania temperatury. Unika to utraty smaku i wilgoci wynikającej z gorących potraw.

Tryb parowyjest idealny do potraw, które wymagają kłusownictwa lub parowania, takich jak ryby. W tym trybie para służy do bezpiecznego gotowania jedzenia. Jest to idealna metoda gotowania ryb, aby nie straciła smaku ani nie był suchy. Warzywa są bardziej pożywne i mają lepszy kolor po parze.

Tryb gorącego powietrza wykorzystuje gorące powietrze, które delikatnie krąży do gotowania jedzenia. Ta metoda jest dobra dla wypieków, ponieważ zapewnia nawet brązowe i jednolite temperatury. Czasy gotowania spada, ponieważ poruszające się powietrze przyspiesza transfer ciepła do jedzenia.

Tryb

Combi to połączenie zarówno gorącego powietrza, jak i pary. W tym trybie piekarnik przecina czas gotowania na pół i utrzymuje wilgoć pokarmu. Pieczenia nie muszą być dupane i nie kurczą się. Ten tryb jest używany do podgrzewania żywności do serwowania temperatur.

Piekarnik Combi jest bardzo energooszczędny i będzie odprowadzał energię elektryczną lub gaz. Woda krąży do piekarnika doZapewnij pary, a każdy piekarnik potrzebuje systemu filtracji wody. System filtracji usunie sole w wodzie i zapobiegnie skalowaniu. Piekarnik Combi zużywa minimalną ilość wody i energii. Izolacja zapobiega utratę ciepła, co również pomaga zmniejszyć zużycie energii.

Piekarnik kombinacyjny musi być regularnie utrzymywany w celu uzyskania optymalnej wydajności. Większość pieca ma funkcję samoczyszczącego, którą można użyć między każdym ugotowanym kursem. Druny tłuszczu i wewnętrzne depozyty zbierają tłuszcz i smar z żywności, umożliwiając łatwiejsze czyszczenie. Te odpływy i depozyty muszą być regularnie czyszczone, aby uniknąć gromadzenia się i utrzymania higieny.