Vad är en Combi -ugn?

En kombinationsugn, eller kombinerad ugn, är en specialiserad ugn designad för kommersiella kök. Dessa ugnar erbjuder tre metoder för matlagning: ånga, varm luft och en kombination av båda. Kombinationsugnar finns i olika storlekar som passar alla kommersiella kök och är energieffektiva. De flesta är självrengöring och kan användas i flera år med regelbundet underhåll.

combi ugnar tillåter kommersiella kök att tappa, steka, ånga, baka, broil och värma mat med en kombination av torr värme och ånga. En combi -ugn lagar mycket snabbare än en vanlig ugn. Dessa ugnar sparar tid och arbetskraft, vilket ökar produktiviteten. En sådan ugn kan spara kökspengar eftersom livsmedel kommer att krympa mycket mindre.

Vissa kommersiella kök, till exempel cateringfirma, förbereder livsmedel i förväg som måste värmas upp innan de kan serveras. En combi -ugn värmer säkert mat till serveringstemperatur. Detta undviker förlusten av smak och fukt som kommer från livsmedel som hålls varm.

Ånglägetär perfekt för rätter som behöver krypskydd eller ångning, till exempel fisk. I detta läge används ånga för att säkert laga mat. Det är den perfekta metoden för matlagning av fisk så att den inte tappar smaken eller är torr. Grönsaker är mer näringsrika och har bättre färg när de ångas.

Luftläge använder varm luft som försiktigt cirkuleras för att laga mat. Denna metod är bra för bakverk eftersom den ger även brunning och enhetliga temperaturer. Tillagningstider minskar eftersom den rörliga luften påskyndar värmeöverföringen till maten.

Combi -läge är en kombination av både varm luft och ånga. I detta läge skär ugnen tillagningstid i hälften och underhåller matens fukt. Rekar behöver inte bli bastade och krympa inte. Detta läge är vad som används för att värma mat till att servera temperaturer.

En combi -ugn är mycket energieffektiv och kommer att köra av el eller gas. Vatten cirkuleras i ugnen tillGe ånga, och varje ugn behöver ett vattenfiltreringssystem. Filtreringssystemet tar bort salter som finns i vattnet och förhindrar skalning. En kombinationsugn använder en minsta mängd vatten och kraft. Isolering förhindrar värmeförlust, vilket också hjälper till att minska energianvändningen.

En kombinationsugn måste regelbundet underhållas för optimal prestanda. De flesta ugnar har en självrenande funktion som kan användas mellan varje kurs som tillagas. Fettavlopp och inre depåer samlar fett och fett från livsmedel, vilket möjliggör enklare sanering. Dessa avlopp och depå måste rengöras regelbundet för att undvika uppbyggnad och upprätthålla hygien.