O que é uma cebola de pérola?

Uma cebola de pérolas ( Allium cepa ), também chamada de caldeira, cebola ou cebola de botão, é um vegetal pequeno e redondo relacionado a alho -poró e a cebola da lâmpada. Esse tipo de cebola de árvore forma aglomerados de lâmpadas esféricas e esbranquiçadas que geralmente são em conserva quando são cerca de uma polegada (dois e meio cm) ou menos de diâmetro. As lâmpadas comestíveis também podem ser de cor vermelha, marrom ou amarela e ter um odor pungente e sabor suave. Essas cebolas são cultivadas em todo o mundo e usadas na culinária americana, asiática e européia.

Existem várias variedades de cebola de pérolas. A maioria deles pertence às espécies allium cpa , mas é nomeada e comercializada de acordo com o local onde são cultivadas. Algumas cebolas vendidas são apenas lâmpadas de cebola regulares escolhidas, enquanto ainda são pequenas o suficiente para parecer cebolas com pérolas. Uma espécie separada de cebola pérola, Allium ampeloprasum , tem uma lâmpada formada a partir de uma única folha e pode ser encontrada na Alemanha e na Holanda. AnoA variedade é o cepollini de forma plana, cultivada na Itália, que possui carne amarelada e pele fina, semelhante a papel.

O cultivo consiste em plantar as sementes com força e densidade e depois colhê -las quando atingem o tamanho desejado. Eles são plantados de perto para atrapalhar propositalmente seu crescimento. Em média, sementes pesando um total de 80 a 110 libras (36 a 50 kg) são plantadas em um acre (4.000 metros quadrados) de terra. As cebolas de pérolas também podem ser propagadas pelo plantio de bulbões cultivados durante o ano anterior. Levará quase dois anos para uma árvore de cebola de pérolas produzir lâmpadas doces o suficiente para venda.

Durante a colheita, as cebolas de pérolas são reduzidas para separar as raízes. Todo o leito da planta é içado e, em seguida, as lâmpadas são transferidas em transportadores especiais projetados para pequenas cebolas. Eles são armazenados em áreas abertas ou armazenamento a frio em armazéns e dispostos em pilhas rasas para minimize umidade, que acelerará a decaimento. Em casa, eles podem ser armazenados à temperatura ambiente imediatamente antes de cozinhar.

As cebolas de pérolas são normalmente em conserva e usadas como condimento e decoração para fazer uma cebola de coquetel. Eles são frequentemente servidos como acompanhamentos e podem ser adicionados a sopas, molhos e pratos como suckotash e omelete. O tamanho minúsculo e o sabor suave de uma cebola de pérolas o tornam ideal para a preparação do prazer. É melhor ferver a lâmpada e resfriá -la com água gelada para que a pele possa ser descascada com mais facilidade.