Was ist eine Perlen Zwiebel?
Eine Perlen Zwiebel ( Allium cepa ), auch Kessel, Baby Zwiebel oder Knopfzwiebel genannt, ist ein kleines und rundes Gemüse, das mit Lauch und der Zwiebelzwiebel zusammenhängt. Diese Art von Baum Zwiebeln bildet Cluster von kugelförmigen und weißlichen Lampen, die oft eingelegt werden, wenn sie etwa einen Zoll (zweieinhalb cm) oder weniger im Durchmesser haben. Die essbaren Glühbirnen können auch rot, braun oder gelb sein und einen scharfen Geruch und einen milden Geschmack haben. Diese Zwiebeln werden weltweit kultiviert und in amerikanischer, asiatischer und europäischer Küche verwendet.
Es gibt mehrere Sorten von Perlenzwiebeln. Die meisten von ihnen gehören zur Art Allium cepa , werden jedoch nach dem Ort benannt und vermarktet, an dem sie kultiviert werden. Einige verkaufte Perlenzwiebeln sind nur reguläre Zwiebeln, die ausgewählt wurden, während sie noch klein genug sind, um wie echte Perlenzwiebeln auszusehen. Eine separate Perle -Zwiebelart, Allium Ampeloprasum , hat eine Glühbirne aus einem einzigen Blatt und kann in Deutschland und den Niederlanden gefunden werden. AnoDie Sorte ist das flache Cepollini, das in Italien kultiviert ist und gelbgelbes Fleisch und dünne, papierähnliche Haut hat.
Anbau besteht darin, die Samen fest und dicht zu pflanzen und sie dann zu ernten, wenn sie die gewünschte Größe erreichen. Sie sind eng angelegt, um ihr Wachstum absichtlich zu stunt. Im Durchschnitt werden Samen mit einem Gewicht von insgesamt 80 bis 110 Pfund (36 bis 50 kg) auf einem Hektar (4.000 Quadratmeter) Land gepflanzt. Perlzwiebeln können auch durch Pflanzen von Bulblets, die im Vorjahr angebaut werden, propagiert werden. Es wird fast zwei Jahre dauern, bis ein Perlzwiebelbaum Zwiebel produziert, die süß genug zum Verkauf stehen.
Während der Ernte werden Perlzwiebeln unterbrochen, um die Wurzeln zu trennen. Das gesamte Bett der Pflanze wird gehoben, und dann werden die Lampen in speziellen Förderern für kleine Zwiebeln übertragen. Sie werden in offenen Bereichen oder in Lagern gelagert und in flachen Stapeln angeordnet, um zu minimierenE Feuchtigkeit, die den Verfall beschleunigt. Zu Hause können sie kurz vor dem Kochen bei Raumtemperatur gelagert werden.
Perlenzwiebeln werden typischerweise eingelegt und als Gewürz und Garnieren verwendet, um eine Cocktailzwiebel zu machen. Sie werden oft als Beilagen serviert und können Suppen, Saucen und Gerichten wie Succotash und Omelett hinzugefügt werden. Die winzige Größe und der milde Geschmack einer Perlenzwiebel machen es ideal für die Zubereitung von Genuss. Es ist am besten, die Glühbirne zu kochen und dann mit Eiswasser zu kühlen, damit die Haut leichter geschält werden kann.