Was ist schwarzes Sesamöl?
Die weißen Sesamsamen, die einige Hamburgerbrötchen schmücken, gehören zu den drei Sesam -Samen, die weltweit erhältlich sind. Sesam Samen können auch hellbraun oder schwarz sein. Der schwarze Sesam ist die Quelle des schwarzen Sesamöls, ein Pflanzenöl mit einem nussigeren, reicheren Geschmack als das Öl seiner helleren Verwandten. Die Erzeuger in China, Indien und Mexiko produzieren jetzt die Mehrheit der Sesam -Samen der Welt. Ölproduzenten verwenden alle drei Sorten, um Sesamöl herzustellen. Es gibt keine wichtigen Nährwertunterschiede zwischen schwarzem Sesamöl und Sesamöl aus braunen oder weißen Samen. Wenn man Sesamöl verbraucht, liefert es essentielle Fettsäuren, die der Körper nicht produzieren kann. Eine erhöhte Aufnahme von polyunschusigem Fett trägt zu einer besseren Herzgesundheit bei. Dieses Öl enthält auch keine UNTEHEALthy gesättigtes Fett, das in der täglichen Ernährung begrenzt sein sollte.
Alle Fette sind reich an Kalorien. Wenn man seiner Ernährung schwarzes Sesamöl hinzufügt, sollte das Sesamöl die ungesunden Fette der Ernährung ersetzen, anstatt sie einfach zu erhöhen. Durch das Ersetzen von Sesamöl durch weniger gesunde Fette kann man die Ernährung verbessern, ohne die Kalorienaufnahme zu erhöhen.
wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass das Ersetzen von Sesamöl durch gesättigte Fette durch das Kochen den Blutdruckniveaus signifikant verringern kann. Die Forscher führen diesen Nutzen auf das Vorhandensein einer Pflanze Lignan, Sesamin, zurück, die die Cholesterinabsorption zu verhindern scheint. Die Verringerung der Blutdruck bei menschlichen Probanden ermöglichte es ihnen, die täglichen Medikamentendosen für die Blutdruckkontrolle zu verringern.
Das von schwarze Sesam erzeugte Öl ist auch eine gute Quelle für Vitamin Ebestimmte Krankheiten und Umweltschadstoffe. Der Verbrauch von Vitamin E hilft auch den Körperverträgen beschädigte Zellen.
Das Extrahieren des Öls aus Sesamsamen variiert je nach Hersteller. Die kalte Pressung ergibt eine geringere Menge Öl, bietet jedoch den reichsten Geschmack, während die maximale Menge an Nährstoffen beibehält. Wenn Produzenten Lösungsmittel verwenden, um schwarzes Sesamöl zu extrahieren, ist die Farbe des Öls leichter als die des kaltgepressten Öls, und der Geschmack kann sich ändern.
Schwarzes Sesamöl ist eine häufig verwendete Zutat bei der asiatischen Küche. Köche verwenden es im Allgemeinen zum Braten von Lebensmitteln, anstatt sie zu braten. Der niedrige Rauchpunkt des Öls macht es wahrscheinlicher, dass es einen unerwünschten Geschmack verbrennt und entwickelt als pflanzliche Öle, die einen höheren Rauchpunkt haben.