¿Qué es el aceite de sésamo negro?
Las semillas de sésamo blanco que adornan algunos bollos de hamburguesas son una de las tres variedades de semillas de sésamo disponibles en todo el mundo. Las semillas de sésamo también pueden ser de color marrón claro o negro. La semilla de sésamo negro es la fuente de aceite de sésamo negro, un aceite vegetal que tiene un sabor más rico y más rico que el aceite de sus parientes de color más ligero.
Los historiadores de la comida creen que los africanos trajeron semillas de sésamo a América del Norte y el resto del mundo. Los productores en China, India y México ahora producen la mayoría de las semillas de sésamo del mundo. Los productores de aceite usan las tres variedades para hacer aceite de semilla de sésamo. No hay diferencias nutricionales importantes entre el aceite de sésamo negro y el aceite de semilla de sésamo de semillas marrones o blancas.
El aceite de sésamo negro es una grasa saludable porque está poliinsaturada. Cuando uno consume aceite de semilla de sésamo, proporciona ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir. El aumento de la ingesta de grasa poliinsaturada contribuye a una mejor salud del corazón. Este aceite tampoco contiene unas infantilesLa grasa saturada, que debe limitarse en la dieta diaria de uno.
Todas las grasas son altas en calorías. Cuando uno agrega aceite de sésamo negro a su dieta, el aceite de sésamo debería reemplazar las grasas poco saludables de la dieta en lugar de simplemente agregarlas. Sustituir el aceite de sésamo por grasas menos saludables permite mejorar la nutrición sin aumentar la ingesta de calorías.
La investigación científica indica que sustituir el aceite de sésamo por las grasas saturadas en la cocción puede disminuir significativamente los niveles de presión arterial. Los investigadores atribuyen este beneficio a la presencia de una planta Lignan, Sesamin, que parece prevenir la absorción de colesterol. Las reducciones de la presión arterial en sujetos humanos les permitieron disminuir las dosis diarias de medicamentos para el control de la presión arterial.
El aceite producido por las semillas de sésamo negro también es una buena fuente de vitamina E. Esta vitamina antioxidante ayuda a que el cuerpo de uno evite el daño celular causado por AGing, ciertas enfermedades y contaminantes ambientales. El consumo de vitamina E también ayuda a que el cuerpo de uno a reparar las células dañadas.
El proceso de extracción del aceite de semillas de sésamo varía según el fabricante. La presión en frío produce una cantidad menor de aceite, pero proporciona el sabor más rico al tiempo que conserva la cantidad máxima de nutrientes. Cuando los productores usan solventes para extraer aceite de sésamo negro, el color del aceite será más claro que el del aceite prensado en frío, y el sabor puede cambiar.
El aceite de sésamo negro es un ingrediente de uso común en la cocina asiática. Los cocineros generalmente lo usan para saltear alimentos en lugar de freírlos. El bajo punto de humo del aceite hace que sea más probable que queme y desarrolle un sabor indeseable que los aceites vegetales que tienen un punto de humo más alto.