Vad är svart sesamolja?

De vita sesamfrön som pryder vissa hamburgerbullar är en av tre sorter av sesamfrö som finns tillgängliga över hela världen. Sesamfrön kan också vara ljusbruna eller svarta. Det svarta sesamfröet är källan till svart sesamolja, en vegetabilisk olja som har en nötare, rikare smak än oljan i dess ljusare färgade släktingar.

mathistoriker tror att afrikaner förde sesamfrön till Nordamerika och resten av världen. Odlare i Kina, Indien och Mexiko producerar nu majoriteten av världens sesamfrön. Oljeproducenter använder alla tre sorter för att göra sesamfröolja. Det finns inga större näringsskillnader mellan svart sesamolja och sesamfröolja från bruna eller vita frön.

Svart sesamolja är ett hälsosamt fett eftersom det är fleromättat. När man konsumerar sesamfröolja ger den viktiga fettsyror som ens kropp inte kan producera. Ökat intag av fleromättat fett bidrar till bättre hjärthälsa. Denna olja innehåller inte heller något ohåLthy mättat fett, som bör begränsas i ens dagliga diet.

Alla fetter har mycket kalorier. När man lägger till svart sesamolja till sin diet, bör sesamoljan ersätta dietens ohälsosamma fetter snarare än att bara lägga till dem. Att ersätta sesamolja med mindre friska fetter gör att man kan förbättra näringen utan att öka kaloriintaget.

vetenskaplig forskning indikerar att ersättning av sesamolja med mättat fett i matlagning kan minska blodtrycket. Forskarna tillskriver denna fördel för närvaron av en växt lignan, Sesamin, som verkar förhindra kolesterolabsorption. Blodtrycksminskningar hos mänskliga försökspersoner tillät dem att minska dagliga doser av mediciner för blodtryckskontroll.

Oljan som produceras av svarta sesamfrön är också en bra källa till vitamin E. Detta antioxidant vitamin hjälper ens kropp att förhindra cellskador orsakade av AGing, vissa sjukdomar och miljöföroreningar. Konsumtionen av E -vitamin hjälper också till att kroppen reparerar skadade celler.

Processen för att extrahera oljan från sesamfrön varierar beroende på tillverkare. Kallpressning ger en mindre mängd olja men ger den rikaste smaken samtidigt som den maximala mängden näringsämnen bibehålls. När producenterna använder lösningsmedel för att extrahera svart sesamolja kommer oljens färg att vara lättare än den för kallpressad olja, och smaken kan förändras.

svart sesamolja är en vanligt använt ingrediens i asiatisk matlagning. Kockar använder det i allmänhet för att sautera livsmedel istället för att steka dem. Oljens låga rökpunkt gör det mer troligt att bränna och utveckla en oönskad smak än vegetabiliska oljor som har en högre rökpunkt.