ブラックゴマオイルとは何ですか？

いくつかのハンバーガーパンを飾る白いゴマの種は、世界中で入手可能な3種類のゴマ種子の1つです。ゴマの種子は、明るい茶色または黒にもなります。黒のゴマの種は、より軽い色の親relativeの油よりも緩やかで豊かな風味を持つ植物油である黒のゴマ油の供給源です。中国、インド、メキシコの生産者は現在、世界のゴマの種の大部分を生産しています。石油生産者は、3つの品種すべてを使用してゴマ種子油を作ります。茶色または白い種子からの黒のゴマ油とゴマ種子油の間に大きな栄養の違いはありません。ごま種子油を消費すると、体が生成できない必須脂肪酸を提供します。多価不飽和脂肪の摂取量の増加は、心臓の健康の向上に寄与します。このオイルにはheaも含まれていません飽和脂肪は、毎日の食事で制限されるはずです。

すべての脂肪はカロリーが多いです。黒のゴマ油を食事に加えると、ゴマ油は、単にそれらに追加するのではなく、食事の不健康な脂肪を置き換える必要があります。健康的な脂肪のためにゴマ油を置き換えると、カロリー摂取量を増やすことなく栄養を改善できます。

科学的研究は、調理中の飽和脂肪のゴマ油を置換することが血圧レベルを大幅に低下させる可能性があることを示しています。研究者は、この利益をコレステロール吸収を防ぐように見えるリグナンリグナンのセサミンの存在に起因すると考えています。人間の被験者の血圧低下により、血圧コントロールのために毎日の薬物を減らすことができました。

黒のゴマ種子によって生成されるオイルは、ビタミンEの優れた供給源でもあります。ing、特定の疾患および環境汚染物質。ビタミンEの消費は、身体の損傷した細胞の修復にも役立ちます。

ゴマからオイルを抽出するプロセスは、メーカーによって異なります。コールドプレスは、少量のオイルを生成しますが、栄養素の最大量を保持しながら最も豊かな風味を提供します。生産者が溶媒を使用して黒のゴマ油を抽出すると、オイルの色はコールドプレスオイルの色よりも軽くなり、風味は変化する可能性があります。

黒ゴマオイルは、アジア料理で一般的に使用される成分です。料理人は通常、揚げるのではなく、食品を炒めるためにそれを使用します。油の煙の低い点は、より高い煙点を持つ植物油よりも望ましくない味を燃やして発達させる可能性が高くなります。